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茄汁带鱼
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澈叶蓝凌在

特别爱吃鱼， 我们这边市场上河鲜，鳜鱼、鳊鱼、黄骨鱼、鲶鱼等都很多，而且价格也不贵，但是海鱼呢，就仅仅只有几样，这其中我吃得最多、也是最爱吃的就是带鱼。带鱼是柔嫩、味美、刺少，而且价格也不高，还营养丰富，所以很多人都喜欢。 平时做带鱼都是红烧、糖醋等，今天就来尝试下茄汁味，直接用番茄酱调汁的方法，简单方便，吃起来也美味。

时间:10-30分钟
食材
带鱼 1条
番茄酱 2勺
姜 3片
白酒 2勺
糖 2勺
生粉 2勺
油盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    带鱼洗净后切成块， 加入白酒、盐和姜片；
  • 步骤 2/12
    涂抹均匀后腌制一会儿；
  • 步骤 3/12
    将腌制好的带鱼块表面涂抹一层薄薄的生粉；
  • 步骤 4/12
    烧热锅，加热油，将裹有的生粉的带鱼片放入锅中，连姜片一起放入；
  • 步骤 5/12
    带鱼表面煎至金黄后翻一面， 再煎至金黄后拿出来；
  • 步骤 6/12
    留些底油，加入姜末煸炒；
  • 步骤 7/12
    煸炒出香味后放入番茄酱一起翻炒；
  • 步骤 8/12
    加入适量的水煮一下；
  • 步骤 9/12
    煮开后放入刚刚煎过的带鱼块；
  • 步骤 10/12
    加入适量的盐和糖调味；
  • 步骤 11/12
    加上盖煮上三分钟， 中间翻动一次， 大火收汁；
  • 步骤 12/12
    摆入盘中。
小贴士

1. 先将带鱼加点盐码入底味，姜片和白酒帮助去腥；腌制好的带鱼块下锅前要裹上一层薄薄的生粉；热锅热油，将带鱼块放入锅中，这样避免扒锅，将带鱼煎至两面金黄；

2. 锅中留少许底油， 先爆香姜末，再炒番茄酱，加入点水熬汁，放入带鱼块在茄汁中焖熟，注意中间翻一、两次面，让味道充分进入。

发布于 2019-02-07
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