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茄汁带鱼
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粗细cable

炸的外酥里嫩的带鱼裹着酸酸甜甜的番茄汁，是非常令人难以抗拒的一种口味。酸甜可口的好味道味深受的小朋友喜爱，怎能不多来一块！

时间:10-30分钟
食材
带鱼 2条
油 适量
盐 适量
姜 1块
蒜 3瓣
番茄酱 3勺
醋 3勺
水淀粉 适量
白糖 2勺
生抽 1勺
料酒 2勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    带鱼洗净切断，加入腌料拌匀，静置20分钟使其入味。
  • 步骤 2/9
    把腌好的带鱼表面沾上薄薄一层面粉。
  • 步骤 3/9
    油六成热时，放入带鱼煎炸。
  • 步骤 4/9
    炸至两面金黄时捞出。
  • 步骤 5/9
    将茄汁原料（番茄酱3大勺、白醋3大勺、糖2大勺、生抽1大勺、水淀粉少许），放入碗中调匀。
  • 步骤 6/9
    锅中留底油，爆香姜片、蒜片。
  • 步骤 7/9
    将调好的茄汁倒入，再加半碗水，煮沸。
  • 步骤 8/9
    关火，放入带鱼块，趁热拌匀。
  • 步骤 9/9
    上桌。
小贴士

1、腌制好的带鱼拍一层干粉再炸既可以防止带鱼沾锅，也可以在成品表皮形成薄薄的一层保护层，让口感更好。记得在拍粉之前要晾干或者拿厨房用纸吸干带鱼表面的水分；

2、炸鱼的时候油温控制很重要，开始时油温要够高，炸的过程中到达一定油温时火要转小一点，炸的时间也不要过久，防止太干；

3、番茄酱汁烧好后立即关火把带鱼倒进去拌匀，不用再煮，否则外面回软会影响口感。

发布于 2025-01-28
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