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茄汁带鱼
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小星宇同学

说到带鱼，不外乎是油炸的，香煎的，糖醋的，红烧的，经常吃，也有点吃腻了。那好，今天就跟着果子来换一种口味，试试微酸微甜，咸香不腻，外酥里嫩的茄汁带鱼吧！也许这一款味道更能打动你的心。

食材
番茄 2个
淀粉 2克
带鱼 2条
糖 适量
盐 适量
姜 1片
柠檬汁 半个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    先备好食材，家里有番茄沙司可以不用备番茄，番茄酱制作过程可以省略
  • 步骤 2/13
    西红柿用刀划十字，放进开水锅里煮一下去皮衣
  • 步骤 3/13
    烫过的西红柿切小块用糖腌渍一下
  • 步骤 4/13
    如果有榨汁机，打成浆更好
  • 步骤 5/13
    放入锅内熬制，浓稠的时候加半个柠檬汁再熬一会儿，完全浓汁关火，这样的也可以当作番茄酱直接食用
  • 步骤 6/13
    带鱼切块，裹上面粉
  • 步骤 7/13
    锅内多注入点油，烧制六七分热，放入带鱼煎炸
  • 步骤 8/13
    煎炸过程中注意勤翻面，简直微黄捞出，再第二次煎炸，炸制香脆为止，捞出摆盘
  • 步骤 9/13
    另起一锅注入少许油，倒入番茄酱加半勺水熬快浓稠时倒入少许淀粉水勾芡
  • 步骤 10/13
    勾芡好的茄汁放少许盐调味，也可以不放
  • 步骤 11/13
    将熬好的茄汁浇在摆放好的带鱼上
  • 步骤 12/13
    也可以这样，把炸好的带鱼倒进茄汁里裹一下，再夹出来摆盘，这样更入味
  • 步骤 13/13
    放上薄荷叶或者葱花装饰一下，即可上桌啦，是不是很好看啊？
小贴士

1、炸鱼的时候油不宜少，火温为中火即可

2、家里有番茄沙司可以不用备番茄，番茄酱制作过程可以省略

发布于 2018-11-08
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