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泡椒带鱼
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觅芹逢

这道菜是用泡椒、泡姜、豆豉等烧的带鱼,既酸辣可口,同时又很好的保留了带鱼的鲜美口感,别有一番风味。

材料简单易做,赶紧尝试下吧。

时间:10-30分钟
食材
带鱼 700g
泡姜 适量
泡豇豆 适量
泡椒 适量
适量
大葱 适量
豆豉 适量
花椒面 少许
少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    要在做菜的前一天就将带鱼洗净,并用少量的食盐均匀抹在鱼面上,放在阴凉地把水汽晾干。
  • 步骤 2/13
    做菜时将大葱和泡好的泡姜、泡椒、泡豇豆(泡萝卜和芹菜也可以)切碎备用。
  • 步骤 3/13
    将头天晾干的带鱼切成小段。
  • 步骤 4/13
    在平底锅内倒入少量油,将带鱼放入锅内,用小火炸制。
  • 步骤 5/13
    等至带鱼炸制成两面微黄时就可以了,起锅前可撒入花椒面提味。
  • 步骤 6/13
    将初步处理好的带鱼从锅中夹出。注意:由于带鱼前一天抹过盐并且泡菜比较咸,所以炸制时不用放盐。
  • 步骤 7/13
    准备好切碎的豆豉,就要开始烧制咯。
  • 步骤 8/13
    为避免浪费,在锅中倒入刚才炸带鱼时剩下的油,放入葱段和豆豉小火炒香。
  • 步骤 9/13
    炒香后,放入准备好的泡菜,继续翻炒片刻。
  • 步骤 10/13
    此时就可倒入带鱼翻炒。翻炒时不要太用力,以免弄碎带鱼。
  • 步骤 11/13
    翻炒一会儿,在锅中倒入少量开水。(不用放盐哦)
  • 步骤 12/13
    盖上锅盖再焖煮5分钟左右,即可。
  • 步骤 13/13
    一道酸辣鲜香的泡椒烧带鱼就大功告成了O(∩_∩)O 非常简单易做,初学者也能做的很好哟。
小贴士

带鱼一定要头天晾干准备好,为入味,要抹少许的盐。

炸制这一步骤最好不要省略,炸过的肉烧出来更紧实。

发布于 2024-02-19
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