jxcaipu logo
泡椒带鱼
1.1万 热度 109 收藏
觅芹逢

这道菜是用泡椒、泡姜、豆豉等烧的带鱼，既酸辣可口，同时又很好的保留了带鱼的鲜美口感，别有一番风味。

材料简单易做，赶紧尝试下吧。

时间:10-30分钟
食材
带鱼 700g
泡姜 适量
泡豇豆 适量
泡椒 适量
油 适量
大葱 适量
豆豉 适量
花椒面 少许
盐 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    要在做菜的前一天就将带鱼洗净，并用少量的食盐均匀抹在鱼面上，放在阴凉地把水汽晾干。
  • 步骤 2/13
    做菜时将大葱和泡好的泡姜、泡椒、泡豇豆（泡萝卜和芹菜也可以）切碎备用。
  • 步骤 3/13
    将头天晾干的带鱼切成小段。
  • 步骤 4/13
    在平底锅内倒入少量油，将带鱼放入锅内，用小火炸制。
  • 步骤 5/13
    等至带鱼炸制成两面微黄时就可以了，起锅前可撒入花椒面提味。
  • 步骤 6/13
    将初步处理好的带鱼从锅中夹出。注意：由于带鱼前一天抹过盐并且泡菜比较咸，所以炸制时不用放盐。
  • 步骤 7/13
    准备好切碎的豆豉，就要开始烧制咯。
  • 步骤 8/13
    为避免浪费，在锅中倒入刚才炸带鱼时剩下的油，放入葱段和豆豉小火炒香。
  • 步骤 9/13
    炒香后，放入准备好的泡菜，继续翻炒片刻。
  • 步骤 10/13
    此时就可倒入带鱼翻炒。翻炒时不要太用力，以免弄碎带鱼。
  • 步骤 11/13
    翻炒一会儿，在锅中倒入少量开水。（不用放盐哦）
  • 步骤 12/13
    盖上锅盖再焖煮5分钟左右，即可。
  • 步骤 13/13
    一道酸辣鲜香的泡椒烧带鱼就大功告成了O(∩_∩)O 非常简单易做，初学者也能做的很好哟。
小贴士

带鱼一定要头天晾干准备好，为入味，要抹少许的盐。

炸制这一步骤最好不要省略，炸过的肉烧出来更紧实。

发布于 2024-02-19
273
相关菜谱
写评论