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米椒带鱼
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洓肯可耐符耐

米椒带鱼:香辣可口,鲜香弥漫,深受人们的喜爱

时间:10分钟内
食材
带鱼 1条
油 适量
盐 适量
蒜 1头
辣豆瓣酱 适量
姜块 适量
土豆 1个
鸡精 适量
花椒 2汤勺
小米椒 适量
小青椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    材料图：小青椒，小米椒，蒜，姜，土豆
  • 步骤 2/11
    提前腌制好的带鱼，用鸡蛋清，料酒，盐，淀粉腌制一个小时
  • 步骤 3/11
    土豆块，蒜块，都控制在1cm左右，不要太大了
  • 步骤 4/11
    准备炸鱼，油温不宜太高，中火慢慢炸，炸成金黄色，装盘备用
  • 步骤 5/11
    再炸土豆，也是同样的方法，炸成金黄色装盘备用
  • 步骤 6/11
    热锅，倒油，放辣豆瓣酱花椒炒半分钟
  • 步骤 7/11
    再倒入小青椒与小米椒，炒1分钟左右
  • 步骤 8/11
    放土豆块炒一分钟
  • 步骤 9/11
    放蒜块与姜块，炒2分钟，加水加盐
  • 步骤 10/11
    放准备好的带鱼，带鱼最好没过汤汁，这样更入味，3分钟左右，放鸡精，勾芡装盘
  • 步骤 11/11
    完成喽
小贴士

带鱼提前腌制是最重要的，因为带鱼实在是太腥了。这道菜，主要是辣与麻。花椒可以根据自己的口味放多放少。我放了2汤勺的样子，很带劲。炸鱼的油太腥了，不要继续炸土豆哦，炸过鱼的油我倒掉了。炸土豆的油可以直接留下来炒这道菜用，直接把土豆捞起来，再放点猪油。混合油烧起来才香！炸土豆的油可以是大豆油或者其它的食物油都行。

发布于 2020-01-02
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