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香卤凤爪
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气鬼宿命的猫猫漎

凤爪又名鸡爪子大人小孩都爱吃，自己做的材料用得好吃起来更放心。做这种凤爪都是用速成鸡的爪子，个大肉厚，用时短，吃起来比较过瘾。一次多做点放在冰箱里保存，吃的时候拿出来已经形成鸡冻，既满足了口感的需要，又补充了胶原蛋白。筋筋道道的特别好吃，天气炎热从冰箱里拿出一盘凉兹兹的别提有多惬意了。

时间:1-2小时
食材
鸡爪 2000g
老抽 90g
生抽 90g
姜 40g
大料 2个
桂皮 1块
花椒 5g
茴香 3g
香叶 8片
大葱 1根
盐 40g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    鸡爪子用水泡泡，剪去指甲
  • 步骤 2/11
    准备好所用调味料
  • 步骤 3/11
    将处理好的鸡爪子放入煮锅，加满水，水量以漫过鸡爪为宜放入调味料
  • 步骤 4/11
    加入酱油
  • 步骤 5/11
    加入食盐
  • 步骤 6/11
    将煮锅置于炉灶上
  • 步骤 7/11
    大火开锅后撇去浮沫
  • 步骤 8/11
    转小火慢炖20分钟左右
  • 步骤 9/11
    时间差不多的时候用筷子挑起一只凤爪能戳的动，即可关火
  • 步骤 10/11
    煮熟的鸡爪不要马上捞出来，让其在锅里泡上2个小时以上，让其味道更浓郁，也更软糯
  • 步骤 11/11
    捞出来放冰箱里凉食味道更好
小贴士

小英子心语：

1、 煮鸡爪子的时候开锅后一定要转小火，这样煮出来的爪子完整度高，否则会只剩骨头没有肉了

2、 食盐的加入要根据自己所用原材料的多少选择添加，不可以一次加的太多，若咸度不够在制作的过程中可随意添加，直到满意为止。

发布于 2022-07-17
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