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五香卤凤爪
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这是一道非常美味的小凉菜，无论是节日餐桌还是招待亲朋，都很适合。鸡爪又称凤爪，富含胶原蛋白和钙质，经常食用会使我们的皮肤光洁而有弹性，是爱美人士的必选菜肴之一，还可以软化我们的血管。卤菜关键在于卤汁的调配，其中调味料的种类和用量决定了卤制菜肴的味道，用这样的方法除了可以卤制鸡爪，还可以卤制猪蹄、猪皮、鸡翅、鸡腿、鸡蛋等菜肴，卤好后晾凉放冰箱冷藏后食用味道更佳

时间:30分钟-1小时
食材
鸡爪 500g
鸡腿 500g
油 适量
盐 适量
绵白糖 适量
自家卤调料 适量
八角 适量
桂皮 适量
老卤水 适量
生姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    把要卤制的食材洗净沥干水分
  • 步骤 2/9
    洗干净的鸡爪等食材冷水入锅焯烫过凉。
  • 步骤 3/9
    准备一包自家卤调料或自己调制料包
  • 步骤 4/9
    炒锅放适量的油，加入一大勺白糖
  • 步骤 5/9
    小火炒出糖色加适量的清水后关火
  • 步骤 6/9
    老卤放入锅中小火加热化冻，炒好的糖色放入做锅里，加入需要量的清水
  • 步骤 7/9
    在倒入自家卤调料，加入八角适量，桂皮适量，青花椒，生姜 大火烧开
  • 步骤 8/9
    把鸡爪和鸡腿倒入锅里，加适量的盐再次煮开，中小火5分钟关火，在卤汤里泡上3个小时（以食材的大小调整火候）
  • 步骤 9/9
    鸡爪很容易熟千万别煮久了，晾凉以后放冰箱冷藏后在食用味道更佳
小贴士

1、 鸡爪一定要开水下锅焯烫，这样胶原蛋白才不会过多溶解浪费。

2、 鸡爪很容易熟，不要煮的时间过长，太过酥烂了没有嚼头。

发布于 2020-03-27
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