jxcaipu logo
红烧猪蹄
5.4万 热度 79 收藏
大圣literally

我酷爱啃猪蹄，可前提是必须是腊猪蹄，每年过年的时候老妈都会特意留下腊猪蹄杆等我回去炖着吃，但俺家先生却喜欢吃新鲜猪蹄，所以时不时的我也会备上鲜猪蹄冻在冰箱里，隔段时间做上一次。个人感觉新鲜的猪蹄的肉腥味儿太重，做成红烧的味道更浓郁一些，吃起来也更爽，而且感觉这猪蹄也可以凉着吃哈，这样更有嚼劲，冬天里稍微放一放还会有一层肉冻子附在上面，那是我家先生的最爱，偶尔吃一些还有美颜护肤的功效，满满的都是胶原蛋白哈，新春佳节更要美美的。

时间:30分钟-1小时
食材
猪蹄 1000g
姜葱蒜 30g
盐 2g
花椒 2g
辣椒 2g
香叶 1g
桂皮 2g
大料 2g
红烧酱油 30ml
冰糖 20g
香菜 10g
料酒 20ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    以上调料洗净切好备用
  • 步骤 2/10
    猪蹄剁成块入开水中焯去血水，捞出控水备用
  • 步骤 3/10
    热油爆香以上调料
  • 步骤 4/10
    加入猪蹄一起炒
  • 步骤 5/10
    淋入料酒
  • 步骤 6/10
    加入红烧酱油
  • 步骤 7/10
    加入适量的清水煮开
  • 步骤 8/10
    加入冰糖转中火炖
  • 步骤 9/10
    加入盐炖一小时左右
  • 步骤 10/10
    加入香菜和红椒粒点缀即可
小贴士

1、猪蹄去掉血水后再放入清水中洗一下去掉粘在猪蹄上的浮沫

2、加些冰糖可以让猪蹄炖出来的颜色更红亮

发布于 2019-08-19
26
相关菜谱
写评论