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锅包肉
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烟锁轻尘墙西_

锅包肉是非常有名的东北菜，可以说是非常有代表性的东北菜，你来东北饭馆吃饭，肯定少不了锅包肉这道菜，酸甜脆，非常开胃爽口，佐饭下酒都可以，老少皆宜。

时间:30分钟-1小时
食材
里脊肉 300g
胡萝卜 1段
盐 适量
鸡精 适量
白糖 2勺
白醋 2勺
生抽 1勺
土豆淀 适量
水 适量
油 适量
料酒 适量
花椒 适量
葱丝 适量
香菜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    里脊肉切大薄片，加一点盐，料酒腌制十分钟。
  • 步骤 2/10
    葱丝，胡萝卜丝，香菜段。
  • 步骤 3/10
    土豆淀粉，沉淀十分钟，留下一点点水，其余倒掉。
  • 步骤 4/10
    白糖，白醋，生抽，盐，鸡精，料酒调成酸甜汁（竟然有种冷面汤的口味）
  • 步骤 5/10
    沉淀好的淀粉倒在猪肉上，抓拌均匀。
  • 步骤 6/10
    油温七八成热时入锅里炸，切记小火，有硬壳后看出，待油温升高后倒入复炸一遍。
  • 步骤 7/10
    锅里放葱丝，胡萝卜丝炒香。
  • 步骤 8/10
    倒入酸甜汁熬制浓稠。
  • 步骤 9/10
    倒入肉片翻炒。
  • 步骤 10/10
    加入香菜即可出锅。
小贴士

最好用土豆淀粉。

淀粉水一定要沉淀，留下沉淀后的湿淀粉。

油温一定不要过高，容易炸糊，肉炸老。

发布于 2019-08-19
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