Name: 锅包肉
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 浙菜
Ingredients: 里脊肉 300g; 胡萝卜 1段; 盐 适量; 鸡精 适量; 白糖 2勺; 白醋 2勺; 生抽 1勺; 土豆淀 适量; 水 适量; 油 适量; 料酒 适量; 花椒 适量; 葱丝 适量; 香菜 适量

锅包肉

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锅包肉是非常有名的东北菜，可以说是非常有代表性的东北菜，你来东北饭馆吃饭，肯定少不了锅包肉这道菜，酸甜脆，非常开胃爽口，佐饭下酒都可以，老少皆宜。

时间:30分钟-1小时

食材

里脊肉 300g

胡萝卜 1段

盐适量

鸡精适量

白糖 2勺

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/10

里脊肉切大薄片，加一点盐，料酒腌制十分钟。
步骤 2/10

葱丝，胡萝卜丝，香菜段。
步骤 3/10

土豆淀粉，沉淀十分钟，留下一点点水，其余倒掉。
步骤 4/10

白糖，白醋，生抽，盐，鸡精，料酒调成酸甜汁（竟然有种冷面汤的口味）
步骤 5/10

沉淀好的淀粉倒在猪肉上，抓拌均匀。
步骤 6/10

油温七八成热时入锅里炸，切记小火，有硬壳后看出，待油温升高后倒入复炸一遍。
步骤 7/10

锅里放葱丝，胡萝卜丝炒香。
步骤 8/10

倒入酸甜汁熬制浓稠。
步骤 9/10

倒入肉片翻炒。
步骤 10/10

加入香菜即可出锅。

小贴士

最好用土豆淀粉。

淀粉水一定要沉淀，留下沉淀后的湿淀粉。

油温一定不要过高，容易炸糊，肉炸老。

发布于 2019-08-19

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