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香菇莲蓬豆腐
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踯躅

莲蓬豆腐是一道传统菜，正好在舌尖上的中国里有所介绍，但说明得不详细，制作起来也不方便。我在好豆地方菜谱里惊喜地发现了梅老师这道美食，形美又营养，太喜欢了！今天抽空学习了，确实很不错。值得推荐的一道宴客菜。豆腐营养丰富，有“植物肉”之称。豆腐都被蒸得鲜香醇嫩可口，搭配了香菇、豌豆让营养更均衡。

时间:10-30分钟
食材
内脂豆腐 1盒
香菇 2个
青豆 10g
油菜叶 5片
蛋清 2个
油 适量
盐 适量
小葱 适量
淀粉 适量
胡椒粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    食材准备
  • 步骤 2/6
    豆腐在大碗中捣碎，加盐、胡椒粉、蛋清和少量生粉，搅拌均匀
  • 步骤 3/6
    香菇洗净，切末，葱切末，一起放入碗中，加入放盐调味
  • 步骤 4/6
    取小模具，模具内刷一层油，先放入香菇、葱末
  • 步骤 5/6
    然后再放入调好的豆腐，上面点缀青豆
  • 步骤 6/6
    隔水蒸8-10分钟，出锅后取出模具，放在用开水浸烫过的菜叶上即可
小贴士

1、也可用大酒盅盛入调好的豆腐上锅蒸熟

2、若是用高汤烧开，调入食盐、味精、香油，倒入汤碗内即成莲蓬豆腐汤

发布于 2019-03-14
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