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炝拌儿菜
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儿菜，是四川特有的一种蔬菜，现在北方菜市场也很容易找到，儿菜因其根部上环绕相抱着一个个翠绿的芽包，如同无数孩子把当娘的围在中间，所以又叫超生菜，是芥菜的一种。它口感好，甘甜而不苦，肉脆筋少，不带残渣，颜色也漂亮，外绿内白，而且含有多种维生素和非必须蛋白质，铁钙镁含量也很丰富。这东东不管是素炒还是凉拌都很美味，据说做泡菜也不错，回头一定试试

时间:10分钟内
食材
儿菜 300g
生抽 20ml
盐 2g
花椒 2g
蒜 20g
剁椒 30g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    儿菜洗净去掉底部的老皮后切成小块
  • 步骤 2/9
    锅中烧水放入盐和少许油
  • 步骤 3/9
    入儿菜焯至变色后捞出
  • 步骤 4/9
    放入凉水中过一下保持颜色的翠绿
  • 步骤 5/9
    将儿菜捞出摆盘
  • 步骤 6/9
    淋入生抽
  • 步骤 7/9
    锅中放油，下花椒粒炒香
  • 步骤 8/9
    加入蒜片和剁椒炒香关火
  • 步骤 9/9
    淋入到儿菜上即可
小贴士

1、儿菜的焯制时间不易过长，软了口感就不好了

2、剁椒和生抽里都有了盐份，建议不要额外加直盐

3、吃的时候拌开来就行

发布于 2019-09-27
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