jxcaipu logo
炝拌儿菜
11.1万 热度 726 收藏
参差handout

儿菜,是四川特有的一种蔬菜,现在北方菜市场也很容易找到,儿菜因其根部上环绕相抱着一个个翠绿的芽包,如同无数孩子把当娘的围在中间,所以又叫超生菜,是芥菜的一种。它口感好,甘甜而不苦,肉脆筋少,不带残渣,颜色也漂亮,外绿内白,而且含有多种维生素和非必须蛋白质,铁钙镁含量也很丰富。这东东不管是素炒还是凉拌都很美味,据说做泡菜也不错,回头一定试试

时间:10分钟内
食材
儿菜 300g
生抽 20ml
2g
花椒 2g
20g
剁椒 30g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    儿菜洗净去掉底部的老皮后切成小块
  • 步骤 2/9
    锅中烧水放入盐和少许油
  • 步骤 3/9
    入儿菜焯至变色后捞出
  • 步骤 4/9
    放入凉水中过一下保持颜色的翠绿
  • 步骤 5/9
    将儿菜捞出摆盘
  • 步骤 6/9
    淋入生抽
  • 步骤 7/9
    锅中放油,下花椒粒炒香
  • 步骤 8/9
    加入蒜片和剁椒炒香关火
  • 步骤 9/9
    淋入到儿菜上即可
小贴士

1、儿菜的焯制时间不易过长,软了口感就不好了

2、剁椒和生抽里都有了盐份,建议不要额外加直盐

3、吃的时候拌开来就行

发布于 2019-09-27
相关菜谱
写评论