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炝拌红菜薹
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罔安i高岑

红菜苔的最有名的做法是红菜薹炒腊肉，最家常的做法是清炒菜薹，而我今天却做个不一样的“炝拌红菜薹”。红菜薹尖摘成段，粗茎去除筋膜，中间切开，准备好的红菜薹焯水，再将油加热，炝一下红菜薹最后拌好。“炝拌红菜薹”，鲜亮的色泽、脆嫩的口感、鲜香的口味，能吃到经霜打过后红菜薹清冽甘甜的滋味，让你欲罢不能，是家庭餐桌中不可替代的冷盘菜肴。

时间:10分钟内
食材
红菜薹 250g
干红椒 2个
油 适量
花椒 适量
蒜 适量
白醋 适量
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备好原材料；
  • 步骤 2/8
    烧锅开水，加入少许盐和几滴油；
  • 步骤 3/8
    水开后下入红菜薹；
  • 步骤 4/8
    煮开后再煮一分钟后捞出沥干水分，加入盐、白醋等调味料；
  • 步骤 5/8
    拌均匀后放入准备好的碗中；
  • 步骤 6/8
    凉油下入冲洗过的干红椒、蒜片和胡椒煸炒；
  • 步骤 7/8
    香味出来后将热油一起倒入拌好的菜薹中；
  • 步骤 8/8
    拌均匀就可以吃了。
小贴士

1 焯红菜薹时加入点油和适量的盐能保持菜薹的色彩， 注意焯水的时间不易过长；

2. 焯好的红菜薹趁热加入盐等调味料， 拌入点底味；

3. 炝锅时注意由于红辣椒和花椒比较爱糊， 可以先冲洗一下， 再凉油下锅，注意既要能爆出香味也不能让它们糊了，直接倒入红菜薹中拌均匀即可。

发布于 2019-08-23
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