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腊肉炒红菜薹
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郜耘志腻

在湖北特色餐饮中，腊肉炒红菜薹和莲藕煨汤一样，广为人知，名扬四方。

新鲜的菜薹紫中带红，口感脆甜。切上几片薄薄的腊肉，用小火煸出油。在晶莹透明的腊肉衬托下，紫的菜叶，绿的花苞，撕去皮的绿菜薹杆，油亮亮的，色泽光鲜······

时间:10-30分钟
食材
腊肉 300g
红菜薹 400g
食油 1勺
盐 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    准备好腊肉、红菜薹。
  • 步骤 2/6
    菜薹掐成小段，洗净、沥干水分；腊肉冲洗后，去皮、切薄片备用。
  • 步骤 3/6
    锅中油热，下腊肉煸炒出油。
  • 步骤 4/6
    倒入红菜薹，快速翻炒。
  • 步骤 5/6
    加入适量盐，调好味。
  • 步骤 6/6
    菜薹不要炒的太烂，八分熟即可装盘（八分熟的菜薹脆嫩可口）。
小贴士

1、菜薹用手掐断，不要用刀切，风味不同哦。

2、腊肉先煸出油，炒出来的菜薹鲜亮，腊肉不腻。

3、菜薹炒至八分熟脆嫩可口，不习惯可随意多煮会。

4、腊肉很咸，搁盐要适量。

发布于 2023-02-07
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