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腊肉炒红菜薹
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长笙酒肆
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食材
腊肉 适量
红菜薹 适量
姜丝 适量
盐 适量
白米醋 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    菜薹去除根部硬皮，切成4厘米的寸段备用
  • 步骤 2/3
    热锅凉油，放入姜丝爆香，放入腊肉片，小火煎到透明后将腊肉取出
  • 步骤 3/3
    将火改为大火，将菜薹放入锅中大火猛炒1分钟，调入适量盐及几滴白米醋，待菜薹变软加入煎好的腊肉即可
小贴士

红菜薹是武汉的名产，一千多年前就已驰名，历代文人墨客对它的赞美及喜爱也数不胜数，菜薹有一个奇特之处，天气愈寒，生长愈好，大雪后抽薹长出的花茎，色泽最红，水份最足，脆性最好，口感最佳，民间有“梅兰竹菊经霜翠，不及菜薹雪后娇”之说。而菜薹作为蔬菜其营养价值也不可小觎，富含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分，多种维生素比大白菜、小白菜都高。

发布于 2018-09-01
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