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炝拌生菜
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生气

炝拌生菜，脆脆的口感，又除去了生菜的那股菜青味，非常可口。我试着做过几次，以前老是将生菜在开水中烫过再拌作料。生菜一烫过，就变的软软的，不脆硬了。这次的做法没用水烫，保持了生菜的鲜脆的外观，加上脆脆的口感，味道非常好。

时间:10分钟内
食材
生菜 250g
干红辣椒 1个
生抽 适量
盐 适量
蒜 适量
色拉油 适量
白糖 适量
白醋 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    生菜两颗，用手撕成小片片，洗净沥干水分。
  • 步骤 2/7
    蒜拍碎切成末，红椒少量。 红椒起点缀作用，整个一起入菜，不会辣的。
  • 步骤 3/7
    用生抽，白醋，白砂糖，盐调成味汁备用。
  • 步骤 4/7
    平底锅预热。
  • 步骤 5/7
    锅中热油，将炒香蒜末和干红辣椒。
  • 步骤 6/7
    接着将调好的味汁倒入锅中炒香。
  • 步骤 7/7
    撕好的生菜放在大些的炒锅中，平底锅中的热油趁热淋到生菜上，同时用炒勺将生菜翻炒均匀。
小贴士

炝拌的做法就是，待调料均匀裹上生菜后，开小火，将生菜快速翻炒不超过半分钟，闻到香味立即关火，以免过火。

发布于 2020-03-09
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