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炝拌苋菜梗
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燕杀戮横行

蔬菜是应时应季的为最佳选择，所谓过时不食。现在正是苋菜上市的季节，刚刚上市的苋菜鲜嫩喜人，口感也是很好的。今天我把苋菜的梗单独摘了下来做一道酸辣可口的小菜，采用炝拌的烹饪方式，辣椒经过处理香味更浓，而辣度降低，是我喜欢的一种烹饪方式。

时间:10分钟内
食材
苋菜梗 180g
大蒜 1头
灯笼椒 4个
醋 20g
盐 1g
生抽 3g
花椒 适量
食用油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    苋菜把梗和叶子分开，只要梗，叶子做其它用。
  • 步骤 2/8
    苋菜梗洗净后开水焯烫1分钟左右，烫熟捞出控水。
  • 步骤 3/8
    焯烫好的苋菜梗切段放入盘子里，大蒜捣碎放上面。
  • 步骤 4/8
    干辣椒提前用水浸泡10分钟左右，这样油炒的时候不会糊，最后把花椒也放水里浸湿即和辣椒一起捞出。
  • 步骤 5/8
    锅里放油，把辣椒切段和花椒一起放入锅里炒至变色。
  • 步骤 6/8
    趁热连油和辣椒花椒一起倒在蒜泥上。
  • 步骤 7/8
    趁热连油和辣椒花椒一起倒在蒜泥上。
  • 步骤 8/8
    成品图。
发布于 2020-10-27
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