霉笕菜根是我们这里的特色菜肴,就上一碗饭,那肯定会多吃一碗的呢。小时候用霉露做的各种霉制品会让我们多吃几碗饭,霉笕菜梗的制作方法很简单,先将笕菜根去叶和根,切成5厘米左右一段一段的,水里洗净后用水浸泡24小时(白天最好放置在太阳下,使水温上升,易发霉)后,水面会出现一层白色的泡沫,把笕菜梗捞出,冲洗干净表面的白色泡沫,然后沥干水分,放入陶瓷罐中,密封好,这样就行了。如果天气热一星期左右就可以吃了,天冷的话可能需要等得更久。当你打开罐子的时候,香气扑鼻,用手触摸,会感到菜梗外皮已有一层滑溜溜的,轻轻的按一按,已经是软软的时候,霉苋菜梗便已告做成。
1、霉制品从健康的角度来讲,还是少吃,
2、豆腐最好选择北豆腐,这样蒸起来不容易变形,不过口感还是南豆腐来的好一些,
3、这里用的食用油最好是菜籽油,蒸好后,满屋飘香呢。