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炝拌菠菜花生米
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一雷二闪

今年的菠菜长势真好！都是婆婆自己种的！感谢婆婆！今天这菠菜用的是炝拌…加入了炸熟的花生米，有菠菜的青甜味，又有花生米的香脆，酸甜口味，真是很好的下酒小菜呢！

时间:10-30分钟
食材
菠菜 300g
花生米 50g
大蒜 2瓣
花椒粒 1勺
鸡精 1勺
鱼露 1勺
白醋 1勺
植物油 20g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    材料图。
  • 步骤 2/11
    菠菜洗净，从中间切开。
  • 步骤 3/11
    把菠菜根部分焯水后，过凉水。
  • 步骤 4/11
    把菠菜叶部分焯水后，也过凉水。
  • 步骤 5/11
    过凉的菠菜攥干水分，切成小段，装盘。
  • 步骤 6/11
    凉锅入油，入花生米。小火煸炒，至熟。
  • 步骤 7/11
    花生米装盘，撒上白芝麻。
  • 步骤 8/11
    调碗汁，蒜切成沫，其他见辅料。
  • 步骤 9/11
    倒入碗汁。
  • 步骤 10/11
    炒花生的底油，加入花椒粒，炒香，挑出花椒。
  • 步骤 11/11
    趁热把花椒油浇在盘中，翻拌就可以吃了。
小贴士

菠菜根部和叶子部分要分开焯水，以免口感不好。我家口味轻淡，所以不用放盐。可依自家口味调整。如果喜辣，也可在炒花椒时，加入适当辣椒碎，我家有小宝贝，所以都不放辣。

发布于 2020-08-04
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