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香菇山药扒油菜
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waggon紧张

“扒”是烹调技艺的一种方法，凡是“扒”制的菜肴，最后都需要一个大翻勺，这道菜肴才算完美的完成。其实，如果不会“大翻勺”，在家里也可以制作这种“扒制”菜肴，只需要把烹制过程分解就可以，既能保持菜肴完美的形状，也可以保证菜肴的口感味道。

时间:10分钟内
食材
香菇 5个
山药 1根
油菜 3颗
油 适量
盐 适量
白糖 少许
蚝油 适量
葱姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    主辅料： 香菇、山药、油菜
  • 步骤 2/13
    把山药去皮洗净切块
  • 步骤 3/13
    香菇洗净去根切块
  • 步骤 4/13
    把油菜洗净劈开
  • 步骤 5/13
    锅烧开水，加少许盐、油，放入油菜汆烫，汆烫至油菜塌秧即可关火
  • 步骤 6/13
    捞出沥净水分，摆入盘中
  • 步骤 7/13
    热油，炒香葱姜，放入香菇煸炒
  • 步骤 8/13
    加适量蚝油
  • 步骤 9/13
    放入山药翻炒均匀
  • 步骤 10/13
    加适量水烧开
  • 步骤 11/13
    加盐、白糖调味，继续烧制1分钟
  • 步骤 12/13
    旺火烧制汤汁粘稠后，即可关火
  • 步骤 13/13
    出锅装盘，即可上桌品味
小贴士

1、烧制过程不用水淀粉勾芡，汤汁会有自来芡。

2、蚝油不宜放的过多，有点淡淡的色泽就可以。

发布于 2019-09-19
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