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香菇酿肉扒油菜
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就一只小猪

香菇扒油菜是一道简单易做，家常美味、脍炙人口的素菜。可是，双双家的银都是无肉不欢型，(*^__^*)嘻嘻……改良。。。。于是，荤素混搭的香菇酿肉扒油菜诞生！话说懒刘和俊良都吃的不亦乐乎，一碗米饭很快见底，当然，不能让你少吃了油菜，一颗香菇，搭配一条蔬菜，不吃蔬菜，肉肉免谈！一道经典素菜竟然被我家嗜肉族改成这样，真是不胖没天理啊！浓稠的汤汁，晶莹包裹的香菇反过来，竟然是饱满的猪肉馅，满满的哦！想不想要咬一口？搭配米饭，绝对是饭扫光系列！

时间:30分钟-1小时
食材
油菜 200g
香菇 10朵
猪肉馅 适量
葱 适量
姜 适量
盐 适量
生抽 适量
绍酒 适量
淀粉 适量
大蒜 适量
橄榄油 适量
白糖 适量
胡椒粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    猪肉馅买回来，用到剁入葱姜，剁成茸。
  • 步骤 2/13
    加入盐、胡椒粉、生抽、绍酒、白糖、鸡精、橄榄油，搅拌均匀。 顺着同一个方向，分次搅打入少许水份。 直至肉馅粘稠，有粘性为止。
  • 步骤 3/13
    香菇提前浸泡，洗净，挤去水分。用到削去根蒂。
  • 步骤 4/13
    香菇内抹上干淀粉。
  • 步骤 5/13
    酿入搅拌好的猪肉馅。
  • 步骤 6/13
    锅子烧水，放入油菜焯熟备用。
  • 步骤 7/13
    锅子烧热，倒入少许橄榄油。
  • 步骤 8/13
    加入蒜末爆香。
  • 步骤 9/13
    倒入少许水，放入香菇酿肉。
  • 步骤 10/13
    煮约3分钟，将香菇取出，码在油菜上。
  • 步骤 11/13
    锅内留汤汁，倒入少许湿淀粉。
  • 步骤 12/13
    不停搅拌锅内汤汁，浓稠关火。
  • 步骤 13/13
    将汤汁淋在香菇上面。
小贴士

1、香菇需要提前浸泡，不需要温度太高的水，40度最适宜。

2、猪肉馅最好是用刀子自己剁，这样粘度更好。

3、香菇酿肉之前，先抹内壁淀粉，是为了防止肉馅脱落。

4、最后汤汁内勾入少许湿淀粉，将汤汁熬粘稠，淋在香菇上面即可。

发布于 2020-09-14
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