香菇是我非常喜欢吃的菌类之一,俗话说:“四条腿不如两条腿的,两条腿的不如一条腿的”这一条腿的指的就是菌类。香菇是世界第二大食用菌,也是中国特产之一,在民间素有“山珍”之称。香菇营养丰富,富含维生素B群、铁、钾、维生素D原味甘,性平。主治食欲减退,少气乏力。香菇的味道鲜美,香气沁人,营养丰富,素有“植物皇后”美誉。不管是炒着吃、炖着吃、蒸着吃都很美味。
今天就用香菇来做一道香菇酿肉。这道菜做法很简单,外形很讨巧,味道却很鲜美。小巧可爱的小肉丸被香菇托举着,在蒸的过程中,香菇和肉丸相互融合了对方的香味,使得这道菜鲜美无比。
选购香菇时最好选中等个头,菌伞肥厚,盖面细滑,菌柄短而粗壮的。肉选用猪肉、牛肉都可以,味道都很不错。