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地三鲜
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今天喝奶茶了吗

地三鲜这道菜堪称比肉菜还香。茄子、土豆、青椒全部过油炸，最后调味勾芡很适合吃米饭。不过厨房这两天真心太热了，一个菜下来，已经汗流满面了。米饭，地三鲜，在配上绿豆汤，解暑、下饭，我的午餐。

时间:10分钟内
食材
土豆 1个
茄子 1个
青椒 1个
油 适量
盐 适量
大蒜 半头
生姜 5g
老抽 5ml
糖 5ml
生抽 15ml
淀粉 10ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    土豆、茄子、青椒全部切滚刀块。
  • 步骤 2/11
    大蒜切末，生姜切片。
  • 步骤 3/11
    锅里倒入适量的油，烧至7成热，下入茄子油炸，开始茄子会很吸油，基本把油都吸光了，用铲子压一压，小火耐心再炸一会，油会再次渗出来，茄子变软盛出备用。
  • 步骤 4/11
    土豆放入锅里油炸至金黄。
  • 步骤 5/11
    青椒放入锅里微炸一下盛出。
  • 步骤 6/11
    锅里留一点底油，不要太多，因为菜会渗油出来，放入蒜末、姜片炒香。
  • 步骤 7/11
    放入土豆、茄子，翻炒几下。
  • 步骤 8/11
    调入老抽、生抽、盐、糖调味。
  • 步骤 9/11
    放入青椒翻炒均匀。
  • 步骤 10/11
    淀粉提前加适量的水搅拌均匀成水淀粉，倒入锅里勾芡。
  • 步骤 11/11
    大火收汁装盘即可。
小贴士

1、这道菜看似油很多，其实还好。开始炸茄子会很吸油，基本把油都吸光了，用铲子压一压，小火耐心再炸一会，油会再次渗出很多，炸茄子、土豆、青椒全程我只是开始倒了一次油，一直到最后油还很多。

2、调味、勾芡很简单，这道菜吃起来很鲜，是素菜里的肉肉哦，趁热吃。

发布于 2020-08-07
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