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鲍汁蛋干金盅
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苍茫lining

记不清是什么时候开始喜欢上鸡蛋干的，Q弹鲜嫩的口感，丰富的油脂蛋白，其口感和营养价值远高于传统的豆腐干。鸡蛋干只是改变形状的鸡蛋。怎么做都好吃！试着用模具做了个窝窝头金盅，奶香味十足。鸡蛋干则搭配白的鸡脯、绿的莴笋、红的彩椒、黑的木耳，再浇上鲍汁，那个鲜、那个嫩、那个香---嗯，好吃的停不下来啦！

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋干 1块
鸡脯 半块
莴笋 适量
木耳 适量
红椒 适量
鲍汁 适量
玉米粉 200g
奶粉 30g
炼乳 适量
泡打粉 4g
白砂糖 35g
温水 120g
葱 少许
姜 少许
盐 少许
白胡椒粉 少许
生粉 少许
植物油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好窝窝头金盅所需的食材：玉米粉200克、奶粉30克、炼乳适量、泡打粉4克、白砂糖35克、温水120克。
  • 步骤 2/11
    将200克玉米粉过筛后，加入35克白砂糖、4克泡打粉混合，加入适量炼乳和120克温水搅拌均匀，揉成团，盖上保鲜膜醒30分钟左右。
  • 步骤 3/11
    醒好之后，将面团分成45克左右的小剂子，将模具表面用植物油摸匀，然后将揉成团的小剂子放在模具里压成型，放入蒸箱蒸20分钟。
  • 步骤 4/11
    准备好炒鸡蛋干的食材。
  • 步骤 5/11
    将鸡脯切成小丁，用葱姜末、盐、生粉、白胡椒粉拌匀备用。
  • 步骤 6/11
    将鸡蛋干、莴笋、红椒切成小丁。
  • 步骤 7/11
    油锅烧热后，大火先将鸡脯丁炒至变色盛出。
  • 步骤 8/11
    下红椒、葱姜末翻炒出香味。
  • 步骤 9/11
    放入莴笋丁、鸡蛋干加少许盐翻炒入味后，放入鸡脯丁翻炒。
  • 步骤 10/11
    滴入适量鲍汁翻炒入味。
  • 步骤 11/11
    将炒好的鸡蛋干盛入窝窝头金盅中，就可以享受美味啦。
小贴士

1、切丁的食材，最好要大小一致。

2、鸡脯丁炒制时一定要大火快炒，保持鲜嫩。

3、鸡脯丁腌制后有咸味，鸡蛋干同样也有咸味，所以炒莴笋时，盐不要加多。

发布于 2022-12-28
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