科学考证表明，人类起源于海洋。而在美食领域中，海洋不但赋予了我们生命，更赐给了我们无尽的美味食材，海参更是海产百珍中的典型代表。海参不但营养丰富，口感细腻软弹，它还能吸收其他食材的味道和营养，随着配搭食材的不同，海参料理的做法百变，口味也变幻不止。中国人大概是最早吃海参的，文字记载见于三国时期沈莹的《临海水土异物志》。到了元朝，贾铭在《饮食须知》中比较详细地说了海参的药用，可见在这之前，人们还是食用海参的。海参入菜，在明朝时已经比较普遍了，以至有人说“海参性温补，足敌人参，故名海参”。到了清代，对海参的认识就更加深入了，才子袁枚在《随园食单》中对海参的烹制做了很好的说明：“海参无味之物，沙多气腥，最难讨好，然天性浓重，断不可以清汤煨也。”也就是在清代，海参进入了八珍的行列，成为名贵的食材，后人所讲的鲍参翅肚的参就是海参了。　　我国烹饪文化源远流长、博大精深，菜系众多、烹饪方法丰富多彩。具体到海参上，各个菜系都有自己的海参做法。比较著名的有鲁菜中的葱烧海参，是国宝级烹饪大师王义均先生的名作；流传最为普遍的川菜中，有家常海参、臊子海参，走的是略带麻辣的川菜风格；蝴蝶海参、锅巴海参则是淮扬菜中海参菜肴的代表；粤菜、湘菜、闽菜、浙菜中也有不少海参菜式，基本上都是按照当地的饮食风格烹制，地域色彩强烈。至于现在，海参菜式就更多了，不再局限于干参，喜欢吃鲜海参、活海参的人也越来越多了。不过海参终是无味之物，须融合辅料味道才得以成菜。这也正是中国烹饪的要义之一“无味使其入”所要求的。鲍汁海参是从粤菜发展而来的，鲍鱼汁是一种调味料，市面有售，口感咸鲜又带有甜味，典型的广东式味道，精心制作的鲍汁口味浓厚鲜美，海参软糯且劲道，两者聚集融合，味道十分鲜美。