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海参捞饭
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眼睛忘充电燕

酒店最常见的海参吃法可能就是海参捞饭了。不少同学都认为海参捞饭做法复杂，自己在家弄不好，其实，只要掌握关键绝对可以在家做出鲜香滋补的海参捞饭。前些日子泡发了些海参，平时常常用来做海参小米粥，俺家少爷就没什么味道总得换点花样来做吧。于是，尝试了家常版的海参捞饭，海参滑嫩异常，米饭香糯鲜美，加上浓郁的酱汁，营养美味，受到好评喽~

时间:30分钟-1小时
食材
香米 1碗
海参 2只
油 适量
猪骨汤 适量
纯净水 适量
蚝油 2勺
生抽 1勺
水淀粉 2勺
糖 5g
葱 适量
料酒 少许
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    大米淘洗干净，米和水的比例为：1比1. 3。
  • 步骤 2/8
    用美的电饭锅蒸成白米饭备用。
  • 步骤 3/8
    准备好猪骨汤（没有可用清水代替）。
  • 步骤 4/8
    平底炒锅中加少许食用油放入葱姜煸出香味，弃葱姜留油。
  • 步骤 5/8
    锅内加入高汤、加蚝油、生抽、料酒调味后烧开，入海参小火煨3-5分钟入味。
  • 步骤 6/8
    用水淀粉勾芡后收浓汤汁。
  • 步骤 7/8
    新蒸的米饭放到小碗中压实，倒扣到盘中
  • 步骤 8/8
    摆上海参和焯烫的西兰花，浇上汤汁即可。
小贴士

1、 增鲜的耗油、生抽都有咸味，盐可不加或少加。

2、 配菜可以换为小油菜、胡萝卜等。

发布于 2019-07-11
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