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鲍汁鹅掌
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追星clockwise

我比较喜欢吃用鲍汁做的卤水掌奕，上次做的凤爪和鸡蛋，家人都说好吃，这次试做了鲍汁鹅掌，很简单的做法，味道却不简单。

时间:1-2小时
食材
鹅掌 6个
油 适量
姜 适量
料酒 适量
鲍汁 适量
蚝油 适量
老抽 适量
盐 少量
西兰花 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    将鹅掌清洗干净。
  • 步骤 2/16
    用牙刷将掌奕里面和外面刷洗干净。
  • 步骤 3/16
    剪去指甲。
  • 步骤 4/16
    将鹅掌焯水。
  • 步骤 5/16
    捞出，沥干水分，备用。
  • 步骤 6/16
    锅里加油，放入姜片，加入鹅掌，煎至半熟。
  • 步骤 7/16
    加适量水。
  • 步骤 8/16
    加入料酒。
  • 步骤 9/16
    加入鲍汁。
  • 步骤 10/16
    加入蚝油
  • 步骤 11/16
    加入老抽，少量盐。
  • 步骤 12/16
    大火煮沸，转中小火煮10分钟左右。
  • 步骤 13/16
    转小火煮20分钟左右，浸泡3小时左右。
  • 步骤 14/16
    将西兰花浸泡，洗干净。
  • 步骤 15/16
    锅里适量水，加入油、盐，煮沸后放入西兰花焯熟，捞出，沥干水分。
  • 步骤 16/16
    摆盘，美味的鲍汁鹅掌就做好啦！
小贴士

1、鹅掌要用牙刷将里面和外面清洗干净，飞水后再用。

2、做好的鲍汁鹅掌浸泡几小时后更加入味，我是浸泡了6小时左右，肉质和味道都非常棒！

发布于 2019-11-29
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