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鲍汁八宝佛手
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哟官卦侍萄

百菜还是白菜好，诸肉惟有猪肉香。今天上这道鲍汁八宝佛手，算的上是粗菜细做，料也并不复杂，就是普通的大白菜和肉馅，但是加工工序较为繁琐，肉馅中配以瑶柱、马蹄、胡萝卜、木耳、香菇、虾仁、猪肉、芝麻八种材料。瑶柱、虾仁、香菇鲜香，胡萝卜、木耳、马蹄清润，再拌入炒香的芝麻，令原本平淡的猪肉馅的口感提升了层次，再用最为家常的白菜包住，做出佛手造型，上锅蒸熟后淋上鲍鱼汁，这道香气浓郁的鲍汁八宝佛手就做好了，形状好看，口味更佳，吃起来有清香，不失为家庭日常待客的好菜式。

时间:30分钟-1小时
食材
猪肉 250g
白菜 1片
木耳 20g
香菇 20g
虾 100g
马蹄 30g
芝麻 少许
胡萝卜 30g
鲍鱼汁 适量
葱 适量
姜 适量
盐 适量
淀粉 适量
麻油 适量
生抽 适量
鸡精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    瑶柱泡软后撕碎；胡萝卜、马蹄、木耳切碎；葱姜切末。
  • 步骤 2/8
    虾去头及壳取虾仁后剁成虾泥，猪肉剁成泥。
  • 步骤 3/8
    将步骤1和2的材料及芝麻倒入虾和猪肉泥中，调入生抽、盐、麻油、鸡精，顺着一个方向搅打至起胶后备用。
  • 步骤 4/8
    白菜从中间横切一刀，取白菜叶，放入开水锅中焯水5秒后捞起。
  • 步骤 5/8
    将菜叶铺在菜板上，放入肉馅。
  • 步骤 6/8
    包成手掌状上锅大火蒸10分钟。
  • 步骤 7/8
    取出后用刀划几条纹路做出佛手造型。
  • 步骤 8/8
    将蒸出来的汁滗入锅中，加入鲍鱼汁烧沸，用淀粉勾芡，淋在鲍汁八宝佛手上即可。
小贴士

调肉馅的时候要顺着一个方向搅拌，肉馅才能起胶，口感更好！

发布于 2024-10-21
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