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椰汁八宝饭
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思逸

泰国的芒果椰浆糯米饭广受欢迎，但个人认为在泰国吃的甜度过大。自己做就可以按自己的口味调整啦。今天我做的这个椰汁糯米饭，不是用的买的那种椰浆，而是直接买了新鲜的叶子，用它来蒸糯米饭，一口下去，椰香浓郁，糯米绵软，新鲜浓郁的椰子味让糯米饭更加香甜可口啦。再加上各种的杂粮，口感超级丰富，营养也是不简单哦。

时间:30分钟-1小时
食材
椰子 1个
猪油 20克
糯米 200克
红豆 20克
绿豆 20克
花生 20克
红枣 几颗
三色软糖 各3个
白糖 20克
红豆泥 100克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    所有的食材准备好
  • 步骤 2/16
    各种杂粮淘洗干净后用椰汁用椰汁浸泡四个小时以上
  • 步骤 3/16
    如果过程中汁被收干了，将花生米和红枣挑出来，再加点椰汁浸泡。
  • 步骤 4/16
    将电饭锅的蒸盘铺上干净的纱布，把泡好的糯米倒进去
  • 步骤 5/16
    将糯米饭蒸熟
  • 步骤 6/16
    取一个深一点的碗，铺上一层保鲜膜
  • 步骤 7/16
    将红枣和糖果切成片，在里面摆上自己喜欢的图案
  • 步骤 8/16
    挖一勺猪油，跟热热的糯米饭混合在一起
  • 步骤 9/16
    将适量椰汁加糖融化，倒入糯米饭里，拌匀
  • 步骤 10/16
    处理好的糯米饭铺在碗底，放入一层红豆泥
  • 步骤 11/16
    再将剩余的糯米饭铺上，用勺子压紧
  • 步骤 12/16
    将剩下的坚果糖果全部放进去，稍微压紧
  • 步骤 13/16
    放入装了少许水的电饭锅里
  • 步骤 14/16
    蒸20分钟即可
  • 步骤 15/16
    取出
  • 步骤 16/16
    倒扣装盘即可
小贴士

1、椰汁的量不用太纠结，毕竟是中式的食谱，都不用那么精确，根据经验适量几颗，不够的话继续添加，白糖也是根据自己的喜好随意。

2、如果糯米饭蒸出来比较干，就多浇点椰汁，反之就少放点，个人觉得湿润点口感更好。

发布于 2019-08-30
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