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酒酿圆子八宝饭
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请你吃颗子弹哇

江南人家的团年饭压阵的多是一道甜品，最常见的是酒酿圆子或八宝饭。将两者结合起来岂不更加丰富！通常酒酿里放的圆子，分包馅（又叫汤圆、汤团。。。）和不包馅的两种，这里的八宝饭中已有甜豆沙、果脯等甜料，放无馅的小圆子最为合适，再用天然的石榴汁将这些小圆子染色，为团年饭的饭桌增添些喜庆的色彩。。。

时间:1-2小时
食材
糯米 200g
甜红豆馅 100g
熟莲子 6个
红枣 1个
酒酿 50g
糯米粉 80g
红石榴 1/2个
糖 适量
干桂花 适量
杏脯 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    糯米泡1-3小时后，加适量的水蒸成糯米饭。
  • 步骤 2/9
    取一个碗（大小符合你想做的饭量），铺上一张食品保鲜膜，将红枣、熟莲子、杏脯等摆成花样。
  • 步骤 3/9
    然后添加一层糯米饭。
  • 步骤 4/9
    再放上一层甜红豆沙馅。
  • 步骤 5/9
    再添加一层糯米饭，盖上保鲜膜，轻轻压实、压紧，放蒸锅中大火蒸10分钟使各种材料融合定型。
  • 步骤 6/9
    冷却后去除保鲜膜，倒扣在大碗里。
  • 步骤 7/9
    用半个红石榴挤压出红色的石榴汁，和糯米粉拌匀，做成实心小圆子，煮熟。
  • 步骤 8/9
    加入酒酿后转小火略煮，酌情加少许糖调味。
  • 步骤 9/9
    趁热倒入放有八宝饭的大腕中，最后撒上少许干桂花点缀增香。
小贴士

酒酿不宜用大火猛煮，会变酸。

发布于 2020-02-04
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