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桂花酒酿圆子
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褐次话安接

上海传统名吃。创始于清代，最早由流动食摊经营者经营，20世纪20年代成为城隍庙的传统名点，由顾顺兴酒酿圆子店经营，3O年代"大世界"附近的成昌酒酿圆子店制作的酒酿圆子又闻名沪市。几十年来，一直深受食客欢迎。

时间:10-30分钟
食材
酒酿 200g
糯米粉 500g
干桂花 50g
油 适量
盐 适量
冰糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将干桂花用清水浸泡，
  • 步骤 2/8
    将糯米粉用开水和成团
  • 步骤 3/8
    将糯米粉团用手搓成小丸子
  • 步骤 4/8
    锅内加清水煮开
  • 步骤 5/8
    将搓好的小丸子倒入锅内，煮至汤圆浮起水面
  • 步骤 6/8
    加入浸泡洗干净的桂花
  • 步骤 7/8
    倒入酒酿后再加入几块冰糖
  • 步骤 8/8
    大火将所有材料煮开后即可
小贴士

开水和面为了让糯米粉的粘性增大，

用糖桂花代替桂花干会更好吃，

干桂花用水浸泡下去除灰尘和杂质

酒酿本来就是甜的，冰糖的份量按个人对甜度的喜好来增减

煮汤水圆时要用旺火沸水，煮至浮起水面时再加酒酿汤

圆子软糯筋道，酒酿味浓，甜酸适口，有桂花清香味

发布于 2024-03-05
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