jxcaipu logo
桂花酒酿圆子
11.2万 热度 49 收藏
半盏茶茉莉花

这一碗,我几个朋友吃了都说:从没吃过那么好吃的桂花酒酿圆子。

其实差别只是一罐糖桂花的距离。

前些日子我装修了新办公室。在门口位置,我很奢侈的隔出一块空间,专门种了一些我喜欢的植物。石榴、桂花什么的……

前几日桂花最盛的时候,每次经过那里,都忍不住想多留一会。那一两周的时间,就像四季中隔出了一小截,专属于桂花,独立成第五种季节,限时限量的珍贵。

桂花香钻过玻璃,绕过木门,环绕着你清晨和傍晚的时间。虽然两场雨过后,这宝贵的香气就随着秋天渐行渐远了,只能靠一碗桂花酒酿圆子来怀念。

季节瞬逝,而人总是不舍别离,

把时光熬成蜜糖,封在玻璃罐里。

——《日食记 · 桂花酒酿圆子》

食材
蜂蜜 适量
白砂糖 适量
干桂花 适量
圆子 适量
芋头 适量
小苏打 适量
冰糖 适量
藕粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    食材准备:蜂蜜、白砂糖、干桂花。
  • 步骤 2/11
    一层桂花、一层白砂糖,重复铺两层,盖完最后一层白砂糖,以一层蜂蜜封顶。静置三小时。
  • 步骤 3/11
    平底锅倒入蜂蜜,倒入上一步的桂花糖,持续小火煮至砂糖融化。
  • 步骤 4/11
    倒入玻璃瓶,冷却后,糖桂花完成!
  • 步骤 5/11
    酒酿和糖下冷水锅,煮至水开。
  • 步骤 6/11
    下圆子煮至浮起,盛出。
  • 步骤 7/11
    加入一勺糖桂花拌开。完成。
  • 步骤 8/11
    芋头蒸10分钟后放凉去皮切块。
  • 步骤 9/11
    下冷水锅,加一小勺小苏打,几颗冰糖,煮至软糯。
  • 步骤 10/11
    用少量水调开藕粉,加入锅中搅匀至清透粘稠即可关火。
  • 步骤 11/11
    加入一勺糖桂花拌开。完成。
发布于 2018-11-12
相关菜谱
写评论