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血糯米八宝饭
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在淖钒炊腥

八宝饭是汉族传统名点，腊八节节日食俗。流行于全国各地，江南尤盛。各地的配方大同小异，基本上是把糯米蒸熟，拌以糖、油、桂花、倒入装有红枣、薏米、莲子、桂圆、等果料的器具内，蒸熟后再浇上糖卤汁即成。味道甜美，是节日和待客佳品。

此菜历经千年，流传全国，色泽鲜艳美观，质软香甜，为酒席上的佳肴。由于各地习俗，口味有异，用料亦不尽相同，但其烹制方法和风味基本相似。

每年过年前我都会提前准备好八宝饭，今年的八宝饭加入了红绿丝更有食欲感了。八宝饭的配料可以有很多，放上自己喜欢的坚果和果脯即可

时间:10-30分钟
食材
血糯米 500g
红芸豆沙 450g
花生油 50g
白砂糖 50g
红绿丝 20g
瓜子仁 15g
葡萄干 20g
水晶蜜枣 30g
核桃肉 20g
红枣 20g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将血糯米淘洗干净，用冷水浸四五小时
  • 步骤 2/9
    放入锅中隔水蒸煮一小时
  • 步骤 3/9
    蒸煮好的血糯米饭拌入白砂糖和花生油
  • 步骤 4/9
    准备一个碗，铺上保鲜膜（耐热），摆上各种坚果、果脯和红绿丝
  • 步骤 5/9
    铺上一层血糯米饭，用勺子压平
  • 步骤 6/9
    再在碗周围铺上红绿丝、瓜子仁和葡萄干
  • 步骤 7/9
    然后沿着碗周围一圈铺上一层血糯米饭（不宜过多）
  • 步骤 8/9
    当中加入红芸豆沙馅料
  • 步骤 9/9
    再盖上一层血糯米饭
小贴士

1、血糯米加水要适量，焖熟即可，不宜太软；

2、这个量平均大概可以做约2-3个八宝饭

3、做完的八宝饭不及时吃可以放入冷冻室保存，想要吃时提前解冻放锅上隔水蒸煮至柔软

发布于 2018-12-17
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