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菠萝八宝饭
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阿嚏明宋青书崆

八宝饭各地的配方大同小异，基本上是把糯米蒸熟，拌以糖、油、桂花、倒入装有红枣、薏米、莲子、桂圆、等果料的器具内，蒸熟后再浇上糖卤汁即成。这道菠萝八宝饭，很有特色，是跟梅老师学的，将酸酸甜甜的菠萝加在香甜软糯的糯米饭里相当解腻。

时间:30分钟-1小时
食材
糯米 200g
菠萝 1个
红提 20g
枸杞 5g
甜玉米粒 20g
红蜜豆 40g
桂圆肉 20g
糖 30g
橄榄油 8g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    提前将糯米浸泡6小时。
  • 步骤 2/10
    将泡好的糯米加糖和一勺油拌匀，放入蒸笼中，上锅蒸30分钟，蒸熟。
  • 步骤 3/10
    准备做八宝饭的食材。
  • 步骤 4/10
    将红提子、枸杞、桂圆肉用温水泡开。
  • 步骤 5/10
    将菠萝洗净后，横着切开。
  • 步骤 6/10
    菠萝去蒂，掏出内瓤切丁。
  • 步骤 7/10
    .蒸好的糯米饭加入红提子、枸杞、甜玉米粒，红蜜豆，桂圆肉拌匀。
  • 步骤 8/10
    .再放入菠萝丁，拌匀。
  • 步骤 9/10
    .放入菠萝壳中，上锅蒸10分钟即可
  • 步骤 10/10
    摆盘上桌。
小贴士

1、干果和菠萝丁不能跟生糯米一起上锅蒸，那样就融化了，要在糯米饭做好，放凉后拌入，最后蒸个10分钟口感刚好。

2、干果可依据自己的喜好搭配。

3、做好八宝饭的要点：第一，糯米加水要适量，焖熟即可，不宜太软；第二，如果做多层的八宝饭，一层糯米饭夹一层自己喜欢的馅料，以3--4 层为宜。

发布于 2019-08-29
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