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菠萝八宝饭
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鼻子大hamper

八宝饭是汉族传统名点，腊八节节日食俗；相传源于武王伐纣的庆功宴会，八宝象征有功的八士，使用山楂则寓意火化纣王。流行于全国各地，江南尤盛。各地的配方大同小异，基本上是把糯米蒸熟，拌以糖、油、桂花、倒入装有红枣、薏米、莲子、桂圆、等果料的器具内，蒸熟后再浇上糖卤汁即成。味道甜美，是节日和待客佳品。此菜历经千年，流传全国，色泽鲜艳美观，质软香甜，为酒席上的佳肴。由于各地习俗，口味有异，用料亦不尽相同，但其烹制方法和风味基本相似。菠萝八宝饭以菠萝壳当碗，装入拌上各式果料的熟糯米饭再上锅蒸制几分钟，一份酸酸甜甜、果香四溢的菠萝八宝饭就做好了。

时间:30分钟-1小时
食材
糯米 200g
菠萝 1个
杏干 3个
蔓越莓 10g
枸杞 5g
玉米粒 20g
大白豆 20g
大红豆 20g
桂圆肉 20g
糖 30g
油 8g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备好所需的材料。
  • 步骤 2/14
    提前一天泡上糯米、大红豆和大白豆。
  • 步骤 3/14
    将泡好的大红豆和大白豆上锅蒸半小时至熟（我是下面蒸米饭，上面蒸豆节省时间）
  • 步骤 4/14
    将泡好的糯米饭拌上油和玉米粒上锅蒸半小时至熟。
  • 步骤 5/14
    糯米饭熟后放上熟的大红豆和大白豆保温十分钟。
  • 步骤 6/14
    拿块布盖在菠萝上用刀从菠萝头的1/4处下刀切开。
  • 步骤 7/14
    挖出菠萝肉。
  • 步骤 8/14
    将挖出的菠萝肉切小块放淡盐水里泡上5分钟去掉涩味。
  • 步骤 9/14
    将蒸熟的糯米饭放凉，倒入菠萝丁、杏干、蔓越莓、桂圆肉和糖。
  • 步骤 10/14
    用饭勺将其拌匀。
  • 步骤 11/14
    枸杞泡水5分钟。
  • 步骤 12/14
    将拌好的糯米饭装入菠萝壳中上锅蒸制9分钟。
  • 步骤 13/14
    放上泡好的枸杞再蒸制1~2分钟。
  • 步骤 14/14
    酸甜可口、果香四溢的菠萝八宝饭就做好了。
小贴士

干果和糖可以按自己喜好搭配；

买的菠萝小的，糯米就不要泡那么多；

枸杞很容易熟，不要太早放入，不然蒸出来的颜色就不好看了；

干果和菠萝丁一定不能和生糯米一起上锅蒸，那样就融化了；

切菠萝时上面要盖一块厚一点的布，不然会扎手。

发布于 2019-06-10
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