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上海八宝饭
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-Anonymous__

上海八宝饭是一道传统中的经典点心，随着人们越来越重视健康养生，低脂，低糖更适合现代人的健康饮食需求，传统的做法是用猪油拌糯米饭，以重油、重糖、色艳、香浓、软糯而闻名。今天我改良了，用橄榄油代替了猪油，少了油腻感，增加了橄榄油的清香味，里面的馅料豆沙也自己动手用橄榄油制成的。还加了椰汁粉煮饭，浓郁的椰汁香味，很棒的。八宝饭是上海人年夜饭上的一道压轴点心，它寓言着来年大吉大利，老人健康长寿的象征。

时间:30分钟-1小时
食材
优糯米 2000g
橄榄油 适量
椰汁粉 适量
果脯 适量
核桃仁 适量
红豆沙 适量
白糖 适量
红枣 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    做八宝饭的糯米要好一点的。
  • 步骤 2/18
    准备椰粉
  • 步骤 3/18
    用温水把椰粉化开
  • 步骤 4/18
    糯米淘洗好以后加入椰汁水，水盖过米就可以。
  • 步骤 5/18
    用高压锅煮饭
  • 步骤 6/18
    准备果脯（猕猴桃和金桔）切碎
  • 步骤 7/18
    蜜枣去核切开，红丝和绿丝
  • 步骤 8/18
    去核的红枣用温水泡软洗净切开，核桃仁和葡萄干。
  • 步骤 9/18
    准备红豆沙
  • 步骤 10/18
    煮好的米饭趁热打散，加入橄榄油拌匀。油要多加一点。
  • 步骤 11/18
    加入白糖拌匀，尝试一下甜度，加到适合自己的口味就好
  • 步骤 12/18
    碗四周抹上橄榄油，把各种果干铺在碗底
  • 步骤 13/18
    放上糯米饭均匀抹上碗四周，中间留个空，不要转动。
  • 步骤 14/18
    豆沙加入中间
  • 步骤 15/18
    再用糯米饭加上压实。
  • 步骤 16/18
    准备一张张保鲜膜，把饭倒扣在保鲜膜上包好。做了这么多自己只留了2碗。
  • 步骤 17/18
    吃的时候大火蒸热就可以
  • 步骤 18/18
    倒扣盆中
小贴士

一次多做点，除了送人之外，还可以进入冰箱冷冻。

糯米饭加入油时，能把米饭轻松分开就可以了。

这道点心，有三高的人最好别吃。

糯米食品不宜消化，小孩和老人都要适量

发布于 2019-08-27
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