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八宝饭
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万磁王uproar

八宝饭各地都有，但做法却不尽相同。兰州八宝饭是婚庆喜宴、年节上的一道传统主菜，缺它不可。八宝饭口感软糯香甜，再加之配以各种果仁，尤其受到孩子、女人和老人的喜爱。

食材
糯米 300g
油 80g
蜂蜜 适量
花生仁 适量
核桃仁 适量
栗子仁 适量
红枣 适量
蜜枣 适量
葡萄干 适量
枸杞 适量
红豆馅 适量
水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    糯米挑洗干净。
  • 步骤 2/16
    入锅中加水至刚刚没过糯米，大火煮开转小火煮至水分快要收干即可（糯米煮至8成熟即可，期间要用筷子不停地搅动）。
  • 步骤 3/16
    准备好蜜枣、红枣、红豆馅、花生仁、葡萄干、枸杞、核桃仁、栗子仁。
  • 步骤 4/16
    把红枣、蜜枣切条，花生仁、核桃仁、栗子仁掰碎。
  • 步骤 5/16
    锅中烧油。
  • 步骤 6/16
    油开后倒入蜂蜜化开（此步骤可省略）。
  • 步骤 7/16
    把 煮好的糯米趁热倒入化开的油蜂蜜中。
  • 步骤 8/16
    用锅铲搅拌均匀。
  • 步骤 9/16
    取一个碗刷油，碗底放入各种果仁。
  • 步骤 10/16
    再铺上一层糯米。
  • 步骤 11/16
    糯米上面再铺上一层红豆馅。
  • 步骤 12/16
    最后在上面再铺上一层糯米压平，人蒸锅，水开后中火蒸40分钟关火即可。
  • 步骤 13/16
    一共蒸了2碗。一碗放了红豆馅，一碗没放。
  • 步骤 14/16
    把盘子倒扣在碗上面。
  • 步骤 15/16
    快速翻转过来就ok了。
  • 步骤 16/16
    传统做法是在上面撒上白糖，然后再倒上白酒，用打火机把白酒点燃，待白酒燃尽，白糖也已溶化，大家就可以动筷子开吃了（因为我里面放了红豆馅，已经很甜，所以就在没放白糖和白酒）。
小贴士

糯米在煮的过程中，不停地用筷子搅动，是为了让糯米的粘性能够很好地释放出来。果仁可按个人喜好添加，也可放入果脯。

发布于 2023-01-12
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