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八宝饭
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八宝饭各地都有,但做法却不尽相同。兰州八宝饭是婚庆喜宴、年节上的一道传统主菜,缺它不可。八宝饭口感软糯香甜,再加之配以各种果仁,尤其受到孩子、女人和老人的喜爱。

食材
糯米 300g
80g
蜂蜜 适量
花生仁 适量
核桃仁 适量
栗子仁 适量
红枣 适量
蜜枣 适量
葡萄干 适量
枸杞 适量
红豆馅 适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    糯米挑洗干净。
  • 步骤 2/16
    入锅中加水至刚刚没过糯米,大火煮开转小火煮至水分快要收干即可(糯米煮至8成熟即可,期间要用筷子不停地搅动)。
  • 步骤 3/16
    准备好蜜枣、红枣、红豆馅、花生仁、葡萄干、枸杞、核桃仁、栗子仁。
  • 步骤 4/16
    把红枣、蜜枣切条,花生仁、核桃仁、栗子仁掰碎。
  • 步骤 5/16
    锅中烧油。
  • 步骤 6/16
    油开后倒入蜂蜜化开(此步骤可省略)。
  • 步骤 7/16
    把 煮好的糯米趁热倒入化开的油蜂蜜中。
  • 步骤 8/16
    用锅铲搅拌均匀。
  • 步骤 9/16
    取一个碗刷油,碗底放入各种果仁。
  • 步骤 10/16
    再铺上一层糯米。
  • 步骤 11/16
    糯米上面再铺上一层红豆馅。
  • 步骤 12/16
    最后在上面再铺上一层糯米压平,人蒸锅,水开后中火蒸40分钟关火即可。
  • 步骤 13/16
    一共蒸了2碗。一碗放了红豆馅,一碗没放。
  • 步骤 14/16
    把盘子倒扣在碗上面。
  • 步骤 15/16
    快速翻转过来就ok了。
  • 步骤 16/16
    传统做法是在上面撒上白糖,然后再倒上白酒,用打火机把白酒点燃,待白酒燃尽,白糖也已溶化,大家就可以动筷子开吃了(因为我里面放了红豆馅,已经很甜,所以就在没放白糖和白酒)。
小贴士

糯米在煮的过程中,不停地用筷子搅动,是为了让糯米的粘性能够很好地释放出来。果仁可按个人喜好添加,也可放入果脯。

发布于 2023-01-12
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