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八宝饭
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八宝饭的习俗

八宝饭有著悠久的历史。可追溯到周武王在八位贤臣的帮助下,推翻了殷商王朝。在隆重的庆典上,御厨用八种珍品制成美食"八宝饭",犒赏有功之臣。后来一直被视为宫廷珍品,供历代权贵所享用。直至清末,仍为慈禧太后独享,八国联军进犯北京,慈禧仓皇逃命,御膳房随之解散,八宝饭的制作方法便流传到民间。

相传,民间除夕夜品八宝饭是图个吉祥如意,讨个八(发)的彩头,经过成以上等糯米、莲子、红枣、桂圆肉、金桔饼、蜜枣、白糖、猪油、红绿丝等富有营养价值、有益健康的配制体系。其味香甜爽口。

另一种传说:在宋时,一位将军在一场激战后兵败潜逃,他脱掉了盔甲,换上一身布衣,不敢走大路,专门超小道,尽往没人的地方走。  几天后他饥寒交加,昏倒在一个破庙里。时逢冬日,风狂雪大,正在将死未死之时, 忽觉耳朵巨痛,原来一只老鼠把他当作死人,在大快朵颐。他又气又恨,不知那来的力气,追鼠掘巢,竟然在鼠穴中得到老鼠过冬的口粮数捧,内有大米、小米、红枣、莲子......等八样。他用香炉为镬,将其熬成一锅饭,终得活命。其后为纪念此事,年年皆用此八样做饭, 传至后世、民间,通称之八宝饭。

目前在北方已经没有这么严格了,只是在春节的时候家家都会制作八宝饭在餐桌上,没有那么按习俗吃在哪一天了。

食材
糥米 500g
少许
蜜枣 适量
莲子 适量
豆沙 适量
山楂卷 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    先将糯米放入大碗中,佐料分别配制覆盖在上面蒸熟后,加上馅料,这是做法之一,往年是直接生做的,今年是熟做的
  • 步骤 2/9
    在蒸过的糥米上开始准备摆放馅料
  • 步骤 3/9
    各种配料和配制的八宝饭
  • 步骤 4/9
    各种配料和配制的八宝饭
  • 步骤 5/9
    将配制好的八宝饭上笼蒸制
  • 步骤 6/9
    蒸制的八宝饭
  • 步骤 7/9
    将蒸好的八宝饭扣到盘中
  • 步骤 8/9
    是不是还不错哟
  • 步骤 9/9
    上桌了,准备开吃喽
小贴士

八宝饭放入时碗底要抹少许油,否则蒸好后八宝饭不好倒出来

想吃什么口味,可以随便配制材料,但蒸时一定要蒸透了,否则不好吃哟

发布于 2023-03-04
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