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花心丸子
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certainty烈马

平时吃惯了普通的丸子，过年吃个花心的丸子！这道花心丸子用了金龙鱼调和油，味道真是非常好，健康又美味！豆腐和肉馅一起，没有了单一肉馅的那么油腻，多了豆腐的滑嫩，把鸡蛋黄换成自己喜欢的馅，老少皆宜，很好吃又有营养！让丸子也疯狂一把，玩起了花心，不过丸子花心后的代价是被吃掉了！

时间:30分钟-1小时
食材
肉馅 400g
鸡蛋 3个
韭菜 25g
豆腐 200g
金龙鱼调和油 适量
盐 适量
味精 少许
小油菜 3棵
花椒水 适量
葱姜水 适量
淀粉 少许
大料 2朵
花椒 15粒
料酒 15ml
酱油 20ml
白糖 1汤勺
蒜 3瓣
小红辣椒 2个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    豆腐，肉馅
  • 步骤 2/15
    鸡蛋煮熟去皮（多煮了一个备用）
  • 步骤 3/15
    一切两开去掉蛋黄
  • 步骤 4/15
    取一小部分肉馅加韭菜加入盐，料酒，酱油少许，金龙鱼调和油搅拌均匀备用
  • 步骤 5/15
    拿一半去掉蛋黄的鸡蛋，在中间空心加入肉馅，在中间夹上放上切碎的小红辣椒
  • 步骤 6/15
    重新合拢
  • 步骤 7/15
    在干淀粉中滚一圈，做好备用
  • 步骤 8/15
    肉馅和豆腐混合，加入料酒，盐，味精，酱油，葱姜水加入少许淀粉搅拌
  • 步骤 9/15
    金龙鱼调和油倒入锅中，多倒点
  • 步骤 10/15
    豆腐肉馅在手心压扁，放入刚刚滚过干淀粉的鸡蛋，两手轻推轻拢把鸡蛋包裹住做成一个大丸子，放在热油锅中炸
  • 步骤 11/15
    炸成金黄色取出控干油
  • 步骤 12/15
    锅底油，放入白糖冒小黄红色小泡时，加入大料，葱姜蒜煸香，烹入料酒，酱油，水，加入丸子（花椒放入调料包里了），大火烧开
  • 步骤 13/15
    中小火炖熟，大火收汁
  • 步骤 14/15
    小油菜洗干净焯水烫熟
  • 步骤 15/15
    装盘，汤汁浇在丸子上
小贴士

时间自己掌握，因为丸子大小熟的时间也不一样！

发布于 2019-09-25
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