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豆腐夹心丸子
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七十二行

微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的500道营养辅食，有了这500道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。平时吃的饺子、馄饨、包子都是用面皮来包馅，咱们这次换种皮来包馅，不仅能换换风味，还可是增加这道辅食的钙含量。里面有虾皮做馅，外边有豆腐做皮，都是含钙量非常丰富的辅食食材。豆腐最好选择北豆腐，像日本豆腐是不含钙的，南豆腐的钙含量也要比北豆腐稍微差一些。

时间:30分钟-1小时
食材
豆腐 150g
猪肉 40g
虾皮 少许
香菇 3小朵
胡萝卜 20g
鸡蛋液 10g
淀粉 8g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    1. 准备食材：豆腐150g、猪肉40g、虾皮少许、香菇3小朵、胡萝卜20g、鸡蛋液10g、淀粉8g。 PS： 豆腐中的夹馅可以随意替换，豆腐最好选水分稍微少一些的，可以先放冰箱冷藏一会儿，团丸子的时候更容易成型。
  • 步骤 2/17
    2. 先将猪肉切成小块。
  • 步骤 3/17
    3. 然后放入到搅拌机中搅成肉馅，或者用刀剁成肉馅。
  • 步骤 4/17
    4. 胡萝卜去皮后切成碎末。 PS： 因为是要做成丸子，所以所有的食材都要切得碎一些噢，这样所有的馅料才能更好得聚合在一起。
  • 步骤 5/17
    5. 然后将虾皮切碎。 PS： 虾皮是由毛虾晾晒加工制成。虾皮中的钙含量特别高，接近1000毫克/100克，几乎是所有日常食物中的冠军，非常适合用来给宝宝补钙。但是虾皮的含钠量也比较高，所以我一般会用野生的淡干虾皮，它的含钠量相对较低，比较适合给宝宝食用。
  • 步骤 6/17
    6. 水烧开后，放入香菇焯2分钟。 PS： 香菇富含嘌呤、核苷酸等鲜味物质，特别适合煲汤、做馅。但是因为很多宝宝不喜欢香菇的味道，所以最好提前焯一下。
  • 步骤 7/17
    7. 然后将香菇捞出，切成碎末。
  • 步骤 8/17
    8. 将肉馅、香菇、胡萝卜和虾皮搅拌均匀，作为豆腐丸子的夹心。记住所有的食材要剁得碎碎地才好吃哟~
  • 步骤 9/17
    9. 将豆腐用勺子捣成豆腐泥。 PS： 过了周岁的宝宝可以根据口味，在豆腐泥中少添加一点点食盐调味。
  • 步骤 10/17
    10. 然后倒入10g的鸡蛋液。（我大概是用150克的豆腐搭配了10克的鸡蛋液，注意一定别加多了，如果没有厨房称，可以参考我动图中的比例） PS： 蛋液一定不要放得太多，否则豆腐会非常稀，根本团不成丸子。
  • 步骤 11/17
    11. 然后加入8g淀粉，搅拌均匀。 PS： 加入淀粉后，可以增加豆腐的粘性，让豆腐不易松散。搅拌好后，如果还是比较稀的话，可以再添加一点豆腐或者淀粉。
  • 步骤 12/17
    12. 先将豆腐团成一个小球。 PS： 如果麻麻嫌麻烦的话，可以将豆腐同肉馅一起混合，然后再团成丸子也是可以的。
  • 步骤 13/17
    13. 然后将豆腐压扁，放入一小勺肉馅。 PS： 肉馅不要放入太多，可以根据豆腐饼的大小决定。
  • 步骤 14/17
    14. 然后再团成丸子，放入到盘子中。在搓丸子的时候，要掌握好力度，轻柔一些，用柔力慢慢地把它搓得圆一点。
  • 步骤 15/17
    15. 最后放上一个蔓越莓干，不仅可以让丸子更好看，还能让丸子吃起来酸酸甜甜的。 PS： 如果没有蔓越莓干的话，也可以用葡萄干代替。
  • 步骤 16/17
    16. 然后将豆腐丸子放入到蒸锅中，大概蒸15分钟就可以了。
  • 步骤 17/17
    17. 又白又嫩的豆腐夹心丸子就做好啦，如果有时间的话，还可以自己动手做一点番茄汁淋到丸子上，做成茄汁丸子也非常地好吃！丸子在弄给宝宝吃的时候，一定要分成小块儿一点，不要让宝宝整个放到嘴里哦。
小贴士

豆腐中加入蛋液可以让豆腐吃起来更加嫩滑，加入淀粉可以让丸子比较容易成型，蒸的时候不易松散，吃起来又非常软嫩。

在团丸子的时候如果比较粘手，可以用手稍微蘸一点清水，这样豆腐不容易粘到手上，就变得比较好操作。

发布于 2024-08-22
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