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白菜冻豆腐粉丝丸子汤
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弓天涯嘯西風

菜烧熟了，天也黑了，眼看是没法再拍了。突然想起豆亲介绍的拍照经验，可以在边上竖一张白纸用来反光。不知道这个方法管不管用，怎么也要试一下。因为没有支撑的地方，白纸站不起来，俺只能一手举着一大张白纸，一手拿着相机哆哆嗦嗦滴拍照。俺家小眼先生在一边看着，一边说俺敬业，就是不伸手帮忙。

时间:10-30分钟
食材
猪肉末 200g
大白菜 400g
冻豆腐 250g
绿豆粉丝 1小把
料酒 适量
葱 适量
蛋清 1个
胡椒粉 适量
生抽 适量
鸡精 适量
食盐 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    食材：肉馅、白菜、冻豆腐、粉丝
  • 步骤 2/15
    粉丝用清水泡软。
  • 步骤 3/15
    白菜洗净切成大块
  • 步骤 4/15
    肉馅中加入葱姜末、胡椒粉、生抽、蚝油、料酒、食用盐、一个蛋清。
  • 步骤 5/15
    加入所有调料后炒一个方向搅拌稍稍上劲。
  • 步骤 6/15
    锅中放少许底油，放入葱末爆香。
  • 步骤 7/15
    放入大白菜煸炒出白菜水汽。
  • 步骤 8/15
    加入适量清水。
  • 步骤 9/15
    加入冻豆腐，中火煮十分钟左右。
  • 步骤 10/15
    煮十分钟左右，白菜基本软烂。现在来制作丸子，用左手抓一把肉馅，在虎口挤出丸子。
  • 步骤 11/15
    右手用勺子取下丸子放入锅中。
  • 步骤 12/15
    所有丸子依次做好。
  • 步骤 13/15
    丸子变色成型后，放入粉丝。
  • 步骤 14/15
    煮至粉丝透明熟透，加入适量食盐即可关火。
  • 步骤 15/15
    成品。
小贴士

丸子放入锅中不要急着反动，定型后在放入粉丝。

泡好的粉丝很容易煮熟，时间不要太长，粉丝会煮烂。

发布于 2019-11-05
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