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香辣烤鱼
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怯猫儿爱吃肉爱

香辣烤鱼。

时间:30分钟-1小时
食材
鲶鱼 750g
洋葱 1个
胡萝卜 50g
薄百叶 1张
金针菇 100g
鲜虾菇 100g
青椒 1个
土豆 50g
适量
料酒 适量
蒜头 适量
大葱 适量
生姜 适量
胡椒粉 适量
适量
郫县豆瓣酱 适量
桂皮 适量
花椒 适量
八角 适量
鸡精 适量
香菜 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/23
    薄百叶切丝洗净
  • 步骤 2/23
    胡萝卜切片洗净
  • 步骤 3/23
    金针菇去根洗净
  • 步骤 4/23
    鲜虾菇去根洗净
  • 步骤 5/23
    鲶鱼从背部剖开,去内脏洗净
  • 步骤 6/23
    鱼身背面用刀划几刀抹上盐,料酒,腌制
  • 步骤 7/23
    土豆去皮,切块。
  • 步骤 8/23
    锅里加入小半锅食用油,放入土豆块煎炸,表面金黄色捞出。
  • 步骤 9/23
    放入胡萝卜片,炸至金黄色后捞出。
  • 步骤 10/23
    锅内倒入适量清水,煮开,放入薄百叶后,焯水,捞出。
  • 步骤 11/23
    黄瓜洗净后切条。
  • 步骤 12/23
    青椒去籽去蒂,切块。
  • 步骤 13/23
    在烤盘上放上锡纸,铺上洋葱。
  • 步骤 14/23
    放上鲶鱼、葱姜蒜,撒上孜然粉,少许油。
  • 步骤 15/23
    预热,上下烤200度,放入烤盘,烤至20-25分钟。
  • 步骤 16/23
    锅内倒入少量食用油, 放入葱、蒜、花椒、八角、桂皮、 干辣椒,爆香。
  • 步骤 17/23
    放入郫县豆瓣酱炒出红油。
  • 步骤 18/23
    加入少许清水、生抽老抽、糖,黄豆酱,拌匀煮沸。
  • 步骤 19/23
    加入黄瓜,薄百叶翻炒均匀。
  • 步骤 20/23
    加入金针菇,鲜虾菇,土豆,胡萝卜,鸡精翻炒至均匀后关火。
  • 步骤 21/23
    将烤盘取出,将煮好的酱料铺在烤鱼上。
  • 步骤 22/23
    将烤盘重新放回烤箱,上下烤200度,5分钟左右。
  • 步骤 23/23
    撒上香菜即可
小贴士

好吃

发布于 2020-01-21
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