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媲美江边城外的绝世香辣烤鱼
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衷掀铱幸觅

香辣烤鱼是一道美味又好做的聚餐宴客菜，特别适合大家一起吃。加入你喜欢的时蔬，大家嗨起来！

食材
味事达味极鲜 少许
郫县豆瓣酱 一大勺
干辣椒 1-2个
料酒 少许
盐 少许
鳊鱼 1条
土豆 1个
莲藕 1节
莴笋 1根
金针菇 1小把
芹菜 1小把
洋葱 半个
小米辣 少许
香菜 少许
生姜 一小块
大蒜 2-3瓣
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好全部材料。
  • 步骤 2/11
    姜葱蒜切末，加一小撮白糖、少许盐、3勺味事达味极鲜、2勺料酒搅拌均匀。用味事达味极鲜腌制鱼，鱼肉提鲜入味，还可以去腥。购买链接：https://chaoshi.detail.tmall.com/item.htm?id=520290993392&rewcatid=50514008
  • 步骤 3/11
    鱼处理干净，内脏黑色内膜都弄干净，反复冲洗后双面划几刀以便酱汁入味，将酱汁涂抹在鱼肚子、鱼身两侧，腌制2小时。
  • 步骤 4/11
    配菜清洗干净，根据喜好切片或切条。
  • 步骤 5/11
    烤箱预热，腌制好的鱼刷上一层油，220度烤25至30分钟。
  • 步骤 6/11
    热锅冷油，油可以宽一点，爆香姜蒜后加入郫县豆瓣酱，炒出红油。
  • 步骤 7/11
    加洋葱爆香，再按照菜难熟程度倒入蔬菜。
  • 步骤 8/11
    加少许盐和味事达味极鲜调味，加半碗水稍稍煮几分钟，蔬菜煮至8成熟即可。
  • 步骤 9/11
    炒好的时蔬加入芹菜段翻炒关火。
  • 步骤 10/11
    时蔬倒入烤盘里，继续烤7-10分钟即可。
  • 步骤 11/11
    撒上小米辣、白芝麻、香菜装饰。大家一起嗨！
小贴士

1. 烤鱼可以用鲳鱼、罗非鱼等刺少的鱼，也可以用草鱼。

2. 菜市场处理好的鱼最好回家再处理下，内脏和黑膜一定要掏干净，多冲洗几遍。

3. 烤鱼就是比较重口味，腌制的时候盐要给足，腌制时间也要给足。喜欢重口味的还可以撒辣椒粉、孜然粉等。

4. 蔬菜可以选自己喜欢的。

发布于 2018-06-28
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