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媲美麦叔叔家的苹果派
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前方blind

上个月苹果大丰收的时候，老妈给我邮寄了整两箱山东大苹果……每天吃两个，吃到最后还剩三个，今天发现已经有点皱皮了。对待皱皮苹果最好的食用方式就是做成派馅儿，一样香甜可口哇！正好冰箱里还有做拿破仑的酥皮， 就素这么简单，媲美麦叔叔家的苹果派哦！

时间:30分钟-1小时
食材
中等大小苹果 2个
黄油 15g
细砂糖 25g
柠檬 半个
全蛋液 20ml
玉米淀粉 15g
水 30ml
盐 1g
13×13cm正方形酥皮 3张
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    苹果洗净去皮，切1cm左右小块，玉米淀粉和水调成水淀粉，柠檬挤出汁水备用。中小火热锅，放入黄油，融化后倒入苹果粒翻炒均匀至果粒软化
  • 步骤 2/9
    倒入细砂糖和盐，继续翻炒至融化，这时苹果会出水，再倒入柠檬汁炒匀，待水炒干一点，缓慢倒入淀粉水，搅拌至较浓绸的糊状即可关火，盖上锅盖，自然放凉。
  • 步骤 3/9
    取出酥皮，用叉子在酥皮上均匀戳出细孔
  • 步骤 4/9
    将制作好的苹果馅儿放在酥皮中间位置，四周要留出空隙，以便折叠
  • 步骤 5/9
    在馅料一边的酥皮边缘刷上蛋液
  • 步骤 6/9
    将酥皮对折，边缘用手轻轻按压粘合，然后用叉子在边缘三边用力按压出花纹
  • 步骤 7/9
    将包好的派放入冰箱冷冻20分钟，然后可以200度预热烤箱了
  • 步骤 8/9
    取出冰箱里的派，用锋利的小刀在表面划出三个口，以便馅料排水气让酥皮更酥脆
  • 步骤 9/9
    放入预热好的烤箱中层，上下火，调到180度烤三十分钟左右，观察酥皮已经焦黄上色就可以出炉，撒上一点糖粉，到一杯咖啡，慢慢享用酥脆又香甜的苹果派啦～
小贴士

1. 酥皮我在淘宝买的有现成的，大小正好来拿做这种规格的水果派，也可以烤来做拿破仑，很方便哦。下次再来挑战一下辫花的那种传统派吧。

2. 一定记得包好后要放入冰箱冷冻20分钟，不是冷藏哦～

3. 甜酸度可以通过加糖和柠檬汁来调节，根据自己的口味增减，我做的这个感觉比较清淡一点

发布于 2018-07-14
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