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香辣烤鱼
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钠挡宜俸攀

外焦里嫩的香辣烤鱼,味道鲜美,麻辣鲜香,下酒下饭皆宜

时间:30分钟-1小时
食材
鲤鱼 750g
里脊肉 100g
洋葱 1/2个
胡萝卜 1/2个
土豆 1个
香菜 50g
油 适量
盐 适量
酱油 适量
料酒 适量
白糖 适量
醋 适量
郫县辣酱 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    鲤鱼去鳞去腮去内脏后冲洗干净，沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连
  • 步骤 2/18
    加入盐和料酒腌制20分钟
  • 步骤 3/18
    里脊肉切片，加入水淀粉上浆
  • 步骤 4/18
    将土豆 胡萝卜去皮切成块
  • 步骤 5/18
    洋葱切成块
  • 步骤 6/18
    电饼铛下盘上刷一层油（尽量多刷些），将洋葱码放在上面
  • 步骤 7/18
    再将鱼放在洋葱上面
  • 步骤 8/18
    在鱼身上刷上一层油和酱油
  • 步骤 9/18
    盖上盖，加热5分钟，然后翻面刷油和酱油再烤分钟，然后可以关火闷着了（烹饪的时间和鱼的大小有关系，自行掌握呀，鱼熟了即可嘻嘻）
  • 步骤 10/18
    另起锅，注入油 下入土豆块，煎炸至土豆表面结痂熟透
  • 步骤 11/18
    再加入胡萝卜煎炒2分钟后捞出沥油
  • 步骤 12/18
    锅中留底油，爆香葱姜蒜加入肉片煸炒至变色
  • 步骤 13/18
    加入郫县辣酱炒出红油
  • 步骤 14/18
    烹入料酒 加入酱油 醋 糖和适量的清水，烧开后关火
  • 步骤 15/18
    将电饼铛里的鱼取出（我的被我煎烂了哈哈），放入小烤盘里
  • 步骤 16/18
    加入煎炸好的土豆和胡萝卜块
  • 步骤 17/18
    再加入肉片浇上汤汁
  • 步骤 18/18
    再将小烤盘放到电磁炉上加热一下，撒上香菜即可 PS：我这个小烤盘是从好豆换来的，话说吃烤鱼很方便捏O(∩_∩)O~
小贴士

1.这道香辣烤鱼属于微辣版，可以更具自己的口味来添加辣椒；

2.鲤鱼也可以换成草鱼 鲈鱼 鲫鱼 黑鱼；

3.所有的菜类根据自己的喜好，来变换；

4.鱼在腌制过程已经加入盐了，再烹饪过程中就不用在添加。

发布于 2019-12-06
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