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香辣烤鱼
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痛苦panic

喜欢吃烤鱼，每次去外面吃烤鱼，必会点一条大点儿的鲶鱼来吃，并且要很多的配菜——土豆条、娃娃菜、青笋、木耳、藕片等等，尤其喜欢吃土豆条，每次都会点两份加入其中~~从未吃过带肉一起的烤鱼，对于喜肉的我来说是一件不错的一举两得的事情，于是跟随者导师的脚步学做了这样一款香辣烤鱼，只是根据自己的口味加大了配菜的用量。由于烤箱的限制，只能选一条2斤重的鱼来烤，至于味道嘛。好吃到停不下口~~

时间:30分钟-1小时
食材
鲤鱼 1000g
里脊肉 200g
土豆 200g
洋葱 80g
胡萝卜 80g
香菇 4朵
黄豆芽 60g
香菜 2棵
油 适量
盐 适量
酱油 适量
料酒 适量
糖 适量
醋 适量
郫县豆瓣 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备好鱼和瘦肉。
  • 步骤 2/17
    准备好洋葱、土豆、胡萝卜和香菇。
  • 步骤 3/17
    鲤鱼去鳞去腮去内脏后冲洗干净，沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连，加入盐和料酒腌制20分钟。
  • 步骤 4/17
    将土豆、胡萝卜、香菇切条，洋葱切丝。
  • 步骤 5/17
    香菜洗切成段，黄豆芽掐去两端备用。
  • 步骤 6/17
    里脊肉切片，加入水淀粉上浆。
  • 步骤 7/17
    烤盘上铺好锡纸，刷一层油将洋葱码放在烤盘上。
  • 步骤 8/17
    再将鱼放在洋葱上面。
  • 步骤 9/17
    在鱼身上刷上一层油和酱油。
  • 步骤 10/17
    入预热好的烤箱，200度烤15分钟。
  • 步骤 11/17
    土豆入电饼铛煎至土豆表面结痂熟透。
  • 步骤 12/17
    将胡萝卜、香菇和黄豆芽一起放入锅中煸炒后出锅。
  • 步骤 13/17
    锅中留底油，爆香葱姜蒜加入肉片煸炒至变色。
  • 步骤 14/17
    加入郫县辣酱炒出红油，烹入料酒，酱油、醋、糖和适量的清水，烧开后关火。
  • 步骤 15/17
    将烤好的鱼取出，将配菜放在上面。
  • 步骤 16/17
    再将肉片和汤汁一起浇在上面。
  • 步骤 17/17
    再将烤盘放入烤箱200度烤10分钟，取出烤盘，撒上香菜即可。
小贴士

1.这道香辣烤鱼属于微辣版，可以根据自己的口味来添加辣椒。

2.鲤鱼也可以根据自己的喜好换成其他鱼类。

3.所有的配菜可以根据自己的口味来搭配。

4.鱼在腌制过程已经加入盐了，在后期烹饪过程中无需再添加。

发布于 2019-11-06
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