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豉香蛋黄肉饼
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冷骑毛驴追飞机

虽然是肉菜，但全程没放别的油，一点点香油是调味的哈，还是蒸出来的菜，吃起来会更健康，加了咸蛋黄口感又增加了一层，大家可以试试。

时间:30分钟-1小时
食材
猪肉馅 200g
蛋黄 适量
盐 2g
料酒 适量
蒜 适量
豆豉 一小勺
老抽 3g
糖 2g
香油 少许
胡椒粉 少许
淀粉 2g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    肉馅可以买现成的，也可以自己用猪肉剁细或料理机打馅。肥瘦比例1：9也可以2：8，按自己喜好。太瘦也不太香哈。
  • 步骤 2/8
    蒜剁碎。
  • 步骤 3/8
    将适量清水和料酒搅到肉馅里，这样蒸出的肉饼才不会太硬。 加入蒜，豆豉，老抽，盐，胡椒粉，糖和淀粉拌入肉馅
  • 步骤 4/8
    加入一点香油搅匀。
  • 步骤 5/8
    在小碗里抹一点点油防粘。加入肉馅，不要太满哈，七分满即可，会蒸出汤汁的。
  • 步骤 6/8
    中间按入一个生的咸蛋黄。
  • 步骤 7/8
    水开上锅蒸半小时。
  • 步骤 8/8
    配上一碗米饭，汤可以拌饭吃，香香的。
小贴士

肉馅不要全瘦，有点肥肉更好吃也不会太硬。

搅馅时先加水打到肉馅里再加盐。先加盐水就打不到肉馅里了。

发布于 2019-08-13
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