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莲蓉蛋黄月饼
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郗花末雨纷霏

这款莲蓉蛋黄月饼也是每年必做的一种，因自己做的莲蓉绝对不掺假，所以口味纯正，口感细腻，加了鸭蛋黄，蛋黄的香味和莲蓉的甜香相互融合，口感丰富，味道香甜。是很不错的一个配伍，我家儿子就特别喜欢这款月饼。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 100g
鸭蛋黄 7个
莲蓉馅 300g
转化糖浆 75g
花生油 25g
枧水 25g
奶粉 15g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    先将转化糖浆、油、枧水全部倒入小盆中，枧水是自己按碱面和水1:3的比例调配的
  • 步骤 2/13
    充分搅拌均匀，搅拌到完全融合为一体的浓浆
  • 步骤 3/13
    加入面粉和奶粉
  • 步骤 4/13
    不要过度搅拌，揉和成面团即可，放置一个小时
  • 步骤 5/13
    取出需要量的提前做好的白莲蓉馅，把冷冻的鸭蛋黄也从冰箱取出回温解冻
  • 步骤 6/13
    把莲蓉馅分成45克的剂子
  • 步骤 7/13
    把莲蓉馅压扁，放入一个蛋黄
  • 步骤 8/13
    包严实
  • 步骤 9/13
    全部包好的蛋黄莲蓉馅
  • 步骤 10/13
    面团分成20克重的剂子，压扁面剂，包入莲蓉馅
  • 步骤 11/13
    用模具成型后放入烤盘，入烤箱前喷水以防止开裂。
  • 步骤 12/13
    烤箱170度预热，烤5分钟后拿出来刷一层蛋液，再继续烤12—15分钟即可，最后两分钟多观察颜色，好了就拿出来
  • 步骤 13/13
    切开看看，莲蓉蛋黄相得益彰，想尝尝吗
小贴士

面皮的量稍多，同时做其它馅的。

发布于 2024-06-29
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