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自制莲蓉蛋黄月饼
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仲耳边情话

看着大家都在做月饼，我终于也按捺不住啦！赶紧买了一大堆东西，趁着放假，好好捣鼓起月饼来，这个莲蓉蛋黄月饼是我的第一款手工打造的月饼，意义非凡呢！，得好好显摆一下！哈哈！

时间:1-2小时
食材
莲蓉馅 750g
鸡蛋 1个
奶粉 5g
转化糖浆 75g
枧水 1g
油 25g
咸蛋黄 16个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    自己做的莲蓉馅准备好。
  • 步骤 2/14
    转化糖浆里加入枧水，搅拌混合均匀。
  • 步骤 3/14
    倒入面粉和奶粉。
  • 步骤 4/14
    揉成面团，包上保鲜膜静置1小时。
  • 步骤 5/14
    咸蛋黄用油泡半个小时去腥。
  • 步骤 6/14
    面团和莲蓉按2：8的比列分好。
  • 步骤 7/14
    莲蓉压平，裹上蛋黄。
  • 步骤 8/14
    再用面团包起来。
  • 步骤 9/14
    模具里撒上面粉防粘。
  • 步骤 10/14
    把面团放进去。
  • 步骤 11/14
    用力压出来即可。
  • 步骤 12/14
    表面刷上薄薄的水。
  • 步骤 13/14
    放入200度预热好的烤箱烤5分钟定型。
  • 步骤 14/14
    刷上蛋黄水，再烤15分钟即可。
小贴士

1、馅的重量是蛋黄和莲蓉一共的重量哦！

2、皮和馅的比例可以自己分配。

3、烤制前表面要薄薄地刷上一层水，以防开裂。

4、蛋黄水是用一个蛋黄和一大勺蛋清混合而成。

发布于 2022-03-25
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