炭烧莲蓉蛋黄月饼
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刚刚发现一个月饼的大千世界，月饼节却匆匆谢幕了，只留下更多的遗憾。炭烧月饼是去年未了的心愿之一，用它来做最后的收官。在预想的几种馅料之间纠结徘徊，最后决定用富富有余的莲蓉蛋黄作馅。炭烧月饼，将月饼的面皮与馅料用锡纸包裹后直接烘烤而成，能够保持饼皮和馅料的水份油份不流失，并保证了更长的保质期和口感酥脆的特点。经典的莲蓉蛋黄月饼，换上一身新奇时尚的外套，不知道会呈现出怎样的味道？
时间:1-2小时
烹饪步骤
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步骤 1/24
饼皮用料 -
步骤 2/24
将黄油软化，加入白糖
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步骤 3/24
筛入糖粉，拌匀
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步骤 4/24
分次加入蛋黄，混合均匀
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步骤 5/24
加入盐，拌匀
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步骤 6/24
加入橙皮丁，拌匀
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步骤 7/24
筛入泡打粉和低筋粉
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步骤 8/24
拌成均匀的面团，包上保鲜膜，松弛20分钟
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步骤 9/24
馅料和铝箔纸，铝箔纸裁成15厘米见方
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步骤 10/24
蛋黄一分为四，莲蓉分割成8等分
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步骤 11/24
将莲蓉按个小窝
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步骤 12/24
放入蛋黄
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步骤 13/24
收口搓圆
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步骤 14/24
面团分割成8等分
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步骤 15/24
将饼皮按扁放入馅料
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步骤 16/24
包起
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步骤 17/24
收口搓圆
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步骤 18/24
放入铝箔纸中
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步骤 19/24
将铝箔纸折向中心把饼坯包起来
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步骤 20/24
收口向下放置
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步骤 21/24
摆入烤盘
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步骤 22/24
放入烤箱，中层，上火200度，下火170度，烤18-20分钟
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步骤 23/24
出炉
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步骤 24/24
剥掉铝箔食用
小贴士
用铝箔纸包饼坯的时候不必包得太紧，光亮的一面在外。
馅料可以根据自己的喜好变换。
发布于 2023-03-30
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