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蛋黄脆饼
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娇嫩vital

超市里，有这样的一种小饼干在卖，很便宜，4元一大包。但是我这里一盘小小的，不足200克的蛋黄脆饼成本远远超出4元，请问，超市的那种饼干，是怎么做出来的呀？

这种小饼干，口感松脆而不硬，充满蛋香味，小孩子很喜欢吃~

食材
蛋黄 2个
全蛋 1个
低筋面粉 90g
细砂糖 50g
泡打粉 2g
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将1个全蛋和两个蛋黄放入同一个深盆里。
  • 步骤 2/10
    分次加入细砂糖，用打蛋器高速打发。
  • 步骤 3/10
    打发至蛋糊能画出纹路，持续几秒不消失为止。
  • 步骤 4/10
    筛入低筋粉和泡打粉。
  • 步骤 5/10
    轻盈快速切拌均匀。
  • 步骤 6/10
    装入裱花袋里。裱花袋提前装入一个大圆嘴的裱花嘴方便挤出，不放裱花嘴也行。
  • 步骤 7/10
    烤箱170度预热的同时，挤出饼坯，注意保持一定的间隔哦。
  • 步骤 8/10
    放入中层，170度上下火，烤20分钟左右，具体温度和时间视个人烤箱的实际做调整。
  • 步骤 9/10
    出炉冷却后再取下。
  • 步骤 10/10
    装入密封袋或罐子里保存，密封情况下最长可以放置2周，这是最佳品尝期限哦！
小贴士

筛入低筋粉后，切拌要轻盈和快速，切拌至无干粉为止，不可画圈以免消泡。若切拌不均匀，烤出来的饼干表面会有粒粒状的哦！

发布于 2022-09-17
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